小中風之後正在降血脂和抗凝治療的老張來複查，問我能不能把阿司匹林和他汀停了？我還以為是出現什麼副作用了，結果是黑木耳惹的禍！

原來，老張在家看養生節目，裡面講到常吃黑木耳可以降血脂、降低血粘度、清除血管垃圾、疏通軟化血管。這下老張開心了，心想這黑木耳現在價格也不貴，天天吃也吃得起，比藥物便宜得多。再說了，藥療不如食療，沒有副作用啊。於是老張開始了天天吃黑木耳的日子，計劃吃上一段時間就應該可以停用阿司匹林和他汀了。

福大夫聽了哭笑不得。幸好老張夠謹慎，沒有私自停藥，要不然後果難料。看來，偽科普還是很有市場啊。福大夫就聊聊木耳和血管血脂的關係。

網路上，還有電視養生節目當中，有不少所謂的“專家”宣揚黑木耳的益處，什麼降血脂、降低血粘度、清理血管垃圾、疏通軟化血管、預防心腦血管疾病等。給人的感覺就是：只要經常吃黑木耳，就能徹底預防治療心腦血管疾病了。可惜，這一切都是假的，要是真的有這樣神奇的效果，黑木耳就該得諾貝爾醫學獎了。

黑木耳是常見的食用菌類，以前比較少見，被歸為山珍。現在人工種植後，黑木耳的價格已經非常便宜，家家戶戶都吃得起。黑木耳也確實是一種相當好的蔬菜，低脂低熱量，富含B族維生素和膳食纖維，還有木耳多糖。網傳黑木耳可以清血管，就是因為黑木耳含有木耳多糖和膳食纖維。

但是大家不知道的是，關於木耳多糖的的研究絕大部分都是動物研究，而人體研究還沒有證實木耳多糖在安全劑量下有類似作用。因此，臨床上並沒有將木耳多糖作為藥物。再說了，離開劑量談作用就是耍流氓。動物實驗為了驗證木耳多糖的作用，都是提純了木耳多糖直接靜脈注射或者腹腔注射，劑量是非常大的。人體要想通過吃黑木耳達到起效劑量，那一天要吃幾公斤黑木耳，前提是能吃得下去並且還要全部消化吸收。這顯然是不可能的。

實際上，全世界任何一個國家的心血管疾病診療指南都沒有推薦吃黑木耳！原因很簡單，因為真的沒有這樣的效果。

至於膳食纖維，那確實是好東西，現在大部分人是吃不夠足量的膳食纖維的。黑木耳也含有膳食纖維，不過含量也一般般。有些人拿幹木耳的膳食纖維含量來說事，那純粹是忽悠，誰沒事幹會吃幹木耳啊，都是吃泡發的木耳。木耳泡發後吸收大量水分，一天也吃不了多少，也就不可能單靠吃黑木耳吃夠膳食纖維。

常吃木耳確實有好處，但是單獨靠吃黑木耳一種蔬菜作用是非常有限的。我們提倡的是吃多種多樣的蔬菜水果，並且吃夠數量，這樣才能起到一些養生保健的作用。也就是說，我們應該提倡健康的飲食模式，而不是某一種兩種健康食物。與其盯著黑木耳吃，不如每天吃夠一斤蔬菜半斤水果，而且種類要多，這才是正確的養生方法。