經常有糖尿病病人和我說，我經常吃全麥麵包、麥片，想吃甜食就加一些甜味劑，怎麼血糖還是高，究竟怎麼回事？今天，就和大家說說這些市場上適合糖友的食物，究竟是不是真正地適合糖友吃。

1.全麥麵包

全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，因含有豐富的膳食纖維、維生素E、鋅、鉀等礦物質，營養價值高，相對無糖的白麵包更適合糖尿病病人。

但市場上，通常都是些“偽全麥麵包”，有的通過“加色”（加入焦糖或糖漿），利用“炭化”現象，使出爐的麵包有輕微的淺褐色，看上去像“全麥麵包”，還有的通過新增胚芽、麩皮，偽裝成全麥麵包，攝入量稍大就會引起血糖波動。

2.燕麥與麥片

燕麥，是一種低糖、高營養、高能食品，富含維生素B1、B2、E、葉酸、鈣、磷、鐵、鋅、錳等，還可降血糖、降血脂、增加飽腹感，與其含有的β葡聚糖密切相關。燕麥有顯著的降血脂、降血糖與高飽腹的效果。

而麥片則是多種穀物混合而成，燕麥片只佔一小部分，甚至完全不含有燕麥片，有的廠家會加入水果乾、堅果片等，大多會加入麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等調理口味，但這些都不適合糖尿病病人。

砂糖和糊精降低營養價值不說，還提高血糖上升速度；奶精中的氫化植物油，也不利於保護心臟。市場上多見的沖泡型燕麥片，還大大降低了營養價值，一方面燕麥黏稠度不夠（膳食纖維含量不高），加入的白砂糖、糊精等不利於血糖的控制。

3.鹹味/無糖餅乾

餅乾的詞源是"烤過兩次的麵包"，是從法語的bis(再來一次)和cuit(烤)中來的。它是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，鹹味/無糖餅乾也是這麼製作的。

只要不含糖，鹹味或無糖對於喜吃糖的糖友來說，具有極大的誘惑力，但要告訴你的是鹹味餅乾飽含脂肪，也不一定不含糖，而是綜合後的口味掩蓋了甜味。

無糖餅乾，只是指不含蔗糖。精製澱粉引起血糖的上升速度非常快，所以無論是鹹味還是無糖餅乾，因其熱量密度高，仍很容易引起血糖波動。

4.南瓜

南瓜，又名倭瓜、番瓜，富含多糖、類胡蘿蔔素、果膠、鈷、維生素C、鋅、多種氨基酸等，因含有一些輔助的降糖成分（如多糖、果膠等），所以很多糖友就會經常食用。

但需注意，雖然南瓜含有降糖成分，但本身也含澱粉，相比其他瓜類蔬菜（如冬瓜、苦瓜），其熱量值相對較多，是一種高升糖食物。因此，糖友不要以為含有少量的輔助降糖成分就過多食用。

5.地瓜

地瓜，又稱為番薯或者紅薯，含有較多的纖維素、糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等，是不可多得的營養主食。

由於地瓜所含熱量與米飯相當，含有的果膠、膳食纖維有利於延緩食物中的糖和脂肪的吸收速度，因此被推薦用於減肥的人群，可以將地瓜作為粗糧替代部分主食，但烤地瓜、地瓜稀飯等升糖速度很快，不適合糖友食用。

6.甜味劑

對於喜吃甜食的糖友來說，非糖類的甜味劑作為一種食品新增劑，給糖友帶來了福音。通常我們熟知的木糖醇屬於有熱量的甜味劑，但它的代謝不需要胰島素，而不含熱量的甜味劑有阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖等，通常不吸收入血，由腸道排洩。

但很多糖友往往在享用添加了甜味劑的食物時，因為在甜味的刺激下而忘記適度控制食慾，造成能量攝入過多，這影響血糖與體重的控制，特別是甜味劑用於麵食時。

糖尿病患者對於任何低升糖食物的選擇，一定要適量。