相信大家一定聽過這種說法：鐵鍋炒菜可以補鐵，炒菜時選用鐵鍋，可以防治缺鐵性貧血。很多人在做菜時還會特地選用鐵鍋，希望通過這種方法補鐵。

然而，事實真的是這樣嗎？

“用鐵鍋烹飪”可以產生少量亞鐵離子，具體產生途徑主要有3種：

1、炒菜的時候，鍋鏟與鐵鍋摩擦會產生鐵屑，這些鐵屑進入人體後，會與胃液中的鹽酸反應，進而生成亞鐵離子。

2、烹飪的時候，酸性物質（如醋、植物汁液等）與鐵鍋發生反應會生成亞鐵離子。

3、鐵鍋上的鐵鏽被人體攝入後，會被腸道內的酶還原為亞鐵離子。

但不幸的是，由這三種途徑產生的亞鐵離子都屬於無機離子，很難被人體吸收，補鐵效果極其有限，因此“用鐵鍋烹飪”補鐵並不靠譜。

鐵鍋炒菜能否補鐵，它跟食品本身是否補鐵也是有很大關係的。畢竟你吃進去的是食物，鐵鍋只不過是一個烹調器皿而已。

缺鐵性貧血怎麼辦？

缺鐵性貧血的治療主要分為病因治療及補鐵治療。病因治療為針對引起缺鐵性貧血的病因的治療，其次就是補鐵治療。補鐵治療主要分為口服補鐵及靜脈注射補鐵。

常用補鐵藥物注意事項

由於補鐵劑味道口感有一部分人難以忍受會選擇口味更容易接受的水果藥材製劑，經典的維藥驗方：石榴補血糖漿——維吾爾人民運用該方治療貧血已經有1000多年曆史，療效確切。是唯一具有國藥準字號的維藥補血產品。

石榴籽——具有極強的抗氧化性和自由基清除活性。能清熱燥溼，健胃消食，堅固牙齦。

石榴汁——具有氣血雙補的作用，用於氣血虛引起的氣短，頭暈，心悸，健忘等。

能夠氣血雙補。顯著緩解女性更年期的頭暈，氣短，焦慮，失眠，健忘，乏力，易疲勞等症狀。

口服內調，從根本上達到改善氣色，延緩衰老，美容養顏的功效。

優良的抗氧化劑，可以清血脂，預防動脈粥樣硬化及抗癌。

水果藥材，口感好，安全無毒副作用，輕滋補，無需辯證，可長期服用。

缺鐵性貧血患者注意：

缺鐵性貧血的病人，主要是由於體內營養元素鐵的缺乏，導致血紅蛋白合成減少，病人可以出現貧血症狀。

所以，缺鐵性貧血的病人不能喝咖啡，不能喝茶，主要是因為咖啡裡的多酚類的物質會抑制鐵的吸收，同樣的道理，茶葉裡面的鞣酸與鐵在消化道內形成不溶解的鞣酸鐵，阻礙鐵質的吸收。

可以多喝一些酸性的飲品，比如橘子汁可以促進鐵的吸收。

此外，缺鐵性貧血的病人最好不要喝牛奶。牛奶當中鐵的含量很低，而且體內的鐵質容易和牛奶中的鈣，磷結合形成不溶性的含鐵化合物，可以導致鐵的含量更加的不足。

同時缺鐵性貧血的病人不要吃辛辣刺激性的食物，以免影響食慾，導致鐵的吸收更加減少。