許多糖友對“主食”產生過很大疑問：得糖尿病以後，是不是不能吃主食？作為糖友應該了解這些關於“主食的真相”！

01.

主食包括穀類作物，如稻米、小麥、玉米及其製品，以及薯類，如土豆、紅薯等，所以主食即谷薯類食物，主要為人體提供碳水化合物，即常說的“糖類”。

一聽是“糖類”，許多糖友便把“主食”列入了禁忌名單。其實，主食很重要，而且糖友們一定要吃主食！

這是因為——

葡萄糖是食物中碳水化合物在體內分解代謝成可利用的最小單位之一，全身絕大多陣列織都能利用葡萄糖，特別是腦組織和成熟紅細胞。

當膳食中碳水化合物供應不足時，機體則會分解自身蛋白質“糖異生”來補充體內葡萄糖的不足，維持血糖平穩，造成蛋白質的丟失。

02.

不吃主食，反而不利於血糖控制

許多飲食營養治療研究顯示：長期高脂、低碳水化合物飲食反而會抑制胰島素分泌，降低胰島素敏感性，不利於血糖的控制。

實際上，在控制總能量的前提下，適度的碳水化合物攝入，配合運動，不僅可改善糖耐量、降低血脂，還可以提高周圍組織對胰島素的敏感性。

03.

巧搭“主食”，平穩控糖

主食種類甚多，不只侷限於糖友們日常所知的大米飯、饅頭和麵條等。糖友攝入主食時，應該是穀類、薯類和（或）雜豆類的結合，這樣的搭配更利於糖友！

中國營養學會推出的《中國糖尿病膳食指南（2017）》中指出，糖尿病患者應該主食定量，粗細搭配，全穀物、雜豆類佔1/3。

1.做到粗細搭配。

與精製穀物相比，全穀物和雜豆類升血糖能力更低，因此，在定量的基礎上，一般建議主食粗細搭配食用。全穀類和雜豆類的比例一般佔三分之一。但對於老年糖友，視消化能力酌情調整。

2.不單獨攝入主食。

主食是富含碳水化合物的食物，單獨攝入後必定會引起血糖大幅升高，要減少它對血糖的影響，就要讓主食和其他升血糖能力低的食物一同攝入，如富含蛋白質的葷菜、奶類，富含膳食纖維的蔬菜等。這樣不僅營養素攝入全面，而且有利於血糖平穩。

3.主食攝入定時定量，可適當加餐。

糖尿病患者每餐攝入多少能量、多少糖類都是有定數的，不能隨意增減。

對於血糖控制比較困難的糖友們，可以選擇在三次主餐的基礎上根據個人情況增加2~3次間餐，這樣的做法相對比較靠譜。

4.主食的烹飪方式要注意。

不主張糖尿病患者喝粥，因為粥的煮制時間過長，澱粉糊化比較充分，容易被消化道內的澱粉酶分解成葡萄糖，使血糖快速升高。所以，主食吃“幹“不吃“稀”。

5.進食主食要細嚼慢嚥。

細嚼慢嚥不僅有利於胃腸道的消化、吸收，適當降低餐後血糖，而且也有利於糖友們控制進食量。