發物的概念

“發物”指富於營養或有刺激性的，特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。發物一般有發熱、發瘡、上火、動風、生痰、脹氣、便祕、腹瀉以及誘發痼疾等。

發物的分類

根據中醫風、寒、暑、溼、燥、火這“六淫”的分類，將能促使這六淫發病的發物分為六大類：

一、發熱之物

如姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等。發熱、面紅目赤、痔瘡出血、失眠心煩等患者,都不適合吃這些發熱之物。

二、發風之物

如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等。所謂“風”,就是一些眩暈、過敏性疾病,這些食物容易誘發風邪,使疾病復發。

三、發溼熱之物

如飴糖、糯米、豬肉等。比如糖尿病、婦科帶下病、肝炎、膽囊炎等疾病,都是溼熱引起的,不宜吃溼熱食物。

四、發冷積之物

五、發動血之物

如海椒、胡椒、桂圓、枸杞、白酒等。對於崩漏帶下、月經過多等出血性病症的患者不宜食用。

六、發滯氣之物

如羊肉、蓮子、芋頭、紅薯、芡實等。

中醫治病離不開辨證論治，忌口也不能忽視“辨證論忌”。所以，“發物”是否需要忌食，通常因人、因病、因治而異。

1.因人而異

原本有慢性疾病的人，體記憶體有“伏邪”，如果吃了“發物”，就可能誘發原有的慢性病，導致疾病反覆發作。而如果體內沒有“伏邪”，身體健康，根據自己的體質適量吃些“發物”則是無害的。

2.因病而異

肚腹脹氣的病人應忌豆類、山芋、土豆等；冠心病、高血壓、高脂血症應忌肥肉、奶油、動物內臟、魚卵、骨髓等；蕁麻疹、溼疹等過敏的患者，海鮮、魚、蝦、雞蛋等食物就得忌口。

3.因治而異

如《本草綱目》記載：“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物。凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生薑、諸果、諸滑滯之物”。如食用黃連、甘草、蒼耳子、烏梅、枯梗等忌食豬肉，鱉甲忌莧菜，地黃、首烏忌蔥、蒜、蘿蔔等，中醫忌口側重於此。

“發物”的範圍太廣泛，幾乎涉及大家日常飲食的方方面面。若盲目忌口，反而會造成營養不良。其實，只要你掌握了各類發物的屬性，把發物的功能反過來用，便可起到調理機體、養生防病的效果。

發熱之物——適合脾胃虛寒者

如蔥、姜、韭菜、羊肉、狗肉等溫熱、辛辣易助熱上火的食物，對於熱性體質、陰虛火旺者雖不適宜，但是脾胃虛寒者、常年手腳冰冷的寒性體質者吃了卻有好處。

發風之物——補充營養

如海鮮、魚、蝦、蟹、雞蛋、香椿芽等易使人生風、疾病擴散、加重面板病變。對於患有蕁麻疹、溼疹、中風等疾病；或患有過敏疾病者；痛風患者不宜食用。但是對於普通人群而言，海鮮富含優質蛋白質，是良好的營養補充物質。

發冷積之物——適合陽虛內熱者

如西瓜、梨、冬瓜等性涼之物易損傷人體陽氣。對於脾胃虛弱、寒性體質人群不宜多吃，但是對於實熱體質的人群，冷積發物是比較好的降火良方，但要注意不能多吃，以免過度傷陽。

發動血之物——通經活絡、活血化瘀

傷絡動血的食物，如胡椒、辣椒、桂圓、山楂、羊肉、白酒等，易迫血外出，一般對於各種出血性疾病，如血熱上衝的衄血、吐血、咯血，或血熱下注的痔瘡、月經過多、血尿、崩漏帶下等病症的患者不適合食用。但是這些食物有非常好的通經活絡、活血化瘀的療效，可用於防治血瘀型頭痛、肩周炎及部分種類的風溼性疾病。

發滯氣之物——固澀生津

如蕎麵、莜麵、芡實、蓮子、芋頭、紅薯等，這類發物有滯澀阻氣的作用，不易消化會導致氣機阻滯不暢，產生胃脹、腹脹，特別是對於脾胃虛弱者，容易引起消化不良、腹脹、沒胃口等症狀。不過，這些食物不少都有固腎澀精、補脾止洩的功效。對於脾虛型腹瀉或者腎虛早洩的人群有一定食療效果。