肉食營養豐富，含有大量優質蛋白質，能夠提供人體所需要的能量。很多人平時在家裡也會燉肉吃，不需要什麼特別的調料，光是肉味已經讓人垂涎欲滴，但是如果吃肉的方法不當，不僅沒有營養，反而對身體有害。下面就跟51養生網小編一起看看。

豆豬肉是含有肉眼能見的長在豬肉表層的乳黃色顆粒狀的豬肉，平時購買豬肉時要留心豆豬肉，它是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病豬肉的一種，如果沒有經過一定的高溫殺菌，囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絛蟲，通過腸壁進入血流，十分危險。

無論是什麼肉，在200℃～300℃的溫度下，肉類中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成，這種基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。所以，平時做肉食要注意不要過度燒煮，也要提醒家人煮肉時煮透就好，不要燉爛，這樣的肉是沒有營養的。

鹹魚、鹹肉、香腸等肉類經過油炸油煎後，會產生一種亞硝基砒咯烷，是一種致癌物質，特別是很多不良商家都使用地溝油，對人體的危害程度可想而知。使用一些鹹肉火腿時，最好將它們先煮熟蒸透，減少亞硝胺的危害，使用燒製、鹹薰食品時，最好搭配一些新鮮蔬菜如番茄，飯後食用一些優酪乳。

豬肉中含有大量的肌溶蛋白，而肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水，所以用熱水清洗浸泡豬肉，會導致大量蛋白質、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分的流失，清潔豬肉時要用涼水洗淨，不可久泡。

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