隨著生活水平的提高，膳食結構和生活方式的改變，高脂血症的發病率逐年增高。高脂血症是指人體脂代謝異常所致的血清脂質和脂蛋白水平超出了正常範圍，包括血清總膽固醇（TC）水平升高、甘油三脂（TG）水平升高、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平升高和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平降低等。

飲食決定健康

機體血脂水平受多種因素的影響，如年齡、家族史、飲食習慣和生活方式等。其中，飲食習慣對高脂血症形成的影響最為突出。日常飲食中許多食物具有降血脂的作用，高脂血症患者可以特別的關注以下幾種食物。

（1）洋蔥、大蒜：洋蔥中含有的類黃酮和大蒜中含有的二硫化物，均能降低人體血清膽固醇和甘油三酯的作用，高脂血症患者可適當的吃些大蒜和洋蔥。但是，大蒜和洋蔥的刺激性較強，且易產氣，因此，不建議高脂血症伴有消化性潰瘍或急慢性胃炎的患者食用。

（2）香菇、木耳：香菇和木耳中含有的多糖類物質具有降低血清膽固醇和甘油三酯的作用，建議高脂血症患者經常食用。

（3）海帶：海帶富含大量不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上的膽固醇。另外，海帶中含有的褐藻酸，可以促進機體膽固醇的代謝。研究發現，血脂高的人長期吃海帶，可以有效防治心腦血管疾病。

（4）新鮮水果：新鮮水果，尤其是富含維生素C的水果，比如酸棗、鮮棗、沙棘番、石榴、獼猴桃、山楂、桃、草莓等，對血脂健康有益，因為維生素C具有降低血清膽固醇的作用。蘋果中含有較多的可溶性膳食纖維—果膠，具有結合膽汁酸，降低膽固醇的作用。山楂中含有的三萜類和黃酮類植物化學物，具有抗氧化、降低血脂的作用。因此，建議高脂血症患者平時多選擇這些水果。

（5）大豆：大豆包括黃豆、黑豆和青豆，富含植物蛋白、磷脂、皁苷和異黃酮，具有降低膽固醇的作用。建議每天吃相當於30～50g幹豆量的大豆或其製品，如一杯400ml的豆漿或2～4兩北豆腐或1～2兩的豆腐絲（幹）。

（6）深海魚：魚類脂肪含量較低，魚類含有較多的不飽和脂肪酸（EPA和DHA），尤其是深海魚，如鮭魚、鱈魚、鯖魚、金槍魚、黃花魚等。研究發現，EPA和DHA能降低血清膽固醇和甘油三酯的濃度，提高高密度膽固醇的水平，對心腦血管疾病有一定的防治作用。

高脂血症患者需要飲食控制和運動相結合，堅持下去，才能取得較好的降脂效果。如果通過飲食和運動治療後，血脂水平仍未達到理想水平，建議在醫生的指導下服用一些降脂藥物，使血脂達到理想水平，預防心腦血管疾病的發生。