中中國人把番茄叫番茄，但當時人們稱其為“番柿”，因為酷以柿子、顏色是紅色的，又來自西方，所以後來才有“番茄”的名號。正因為如此，番茄是現今世界上最為廣泛種植和食用的蔬菜之一，無論你到哪個國家，都能看到它們的身影，只是身材大小、外形顏色和烹調手法不同罷了。可你知道嗎？番茄對糖尿病患者極為友好，在你看不見的地方，它正偷偷地保護你的胰島！

01 糖尿病患者的最佳水果

在吃番茄這方面，世界上沒有人能夠超過義大利人，熱衷飲食並善於烹調的義大利人把番茄稱為“黃金果”，每頓飯都離不開它。沒有番茄，就沒有羅宋湯、沒有比薩餅、沒有意粉、沒有沙拉、沒有義大利菜。和義大利人一樣，地中海人喜歡吃番茄、洋蔥、大蒜、橄欖油和深海魚等等，由此地中海飲食的保健作用也被世人熟知。

20世紀60年代，科學家在成熟的番茄中發現了可以預防前列腺肥大症的關鍵成分——番茄紅素。科學家發現，番茄紅素在預防肺癌、胃癌、腸癌和乳腺癌等癌症方面，有著非常明顯的作用。此外，番茄紅素還可以降低血脂和保護胰島。

從某種意義上，我們身體的胰島每天能分泌多少胰島素有個大概的量，因此，要保護胰島功能首先應該“省吃儉用”。最有效的辦法就四個字“少吃多動”。那麼在吃的方面，番茄無疑是糖友的最佳選擇，第一番茄所含的碳水化合物，主要是葡萄糖和果糖，澱粉及蔗糖的含量很少，而這恰恰非常適用糖尿病患者，特別是那些血糖控制不佳的糖友。第二，番茄中的番茄紅素對保護胰島有一定的作用，可以幫助2型糖尿病患者在飲食治療上起到一定作用。

02 番茄，你真的會吃嗎

雖然番茄適用糖友，但還是有必要提一下番茄該怎麼吃。建議糖友們將番茄作為兩餐之間加餐食用，每天的食用量也不必嚴格控制。不過需要提醒的是，如有以下幾種糖友建議少吃番茄，否則會對身體產生不利影響。

1.對番茄過敏的人

儘管很多人不知道，但番茄的確是已知的過敏原之一。易感人群中會引起如打噴嚏、溼疹、皮疹等問題。

2.腎功能障礙者

番茄的鉀含量較高，因此腎功能障礙者要謹慎食用，有腎臟問題的人應該減少鉀的攝入量。

3.胃食管反流病患者、容易胃痛腹痛的人

番茄中的檸檬酸、蘋果酸和糖類均有促進消化作用，但對一些敏感者來說，在大量進食番茄可能導致胃腸道不適，建議這類人群要少吃。

03 糖拌番茄還能吃嗎

夏季天氣炎熱，很多人都會做糖拌番茄，酸甜可口開胃，還能起到消暑解渴的作用。每個人對相同食物（例如糖拌番茄）造成的血糖升高是不同的，白糖時可以很快轉化血糖的，因此糖尿病患者應該避免直接食用白糖，除非正處於低血糖狀態。我們的建議是不宜吃太多，也可用少量的代糖品調味。

人每天需要的糖主要來自碳水化合物，碳水化合物主要存在與主食，也就是米、面、穀物等當中。所以只要計算好每天自己需要量（主要是熱量），然後正常飲食就可以了。