“趁熱吃”也一向是中中國人待客的一句客套話。然而，這種習慣其實並不健康。

有研究發現，經常吃得過熱會有損腸道和身體機能，而平時多吃和體溫相近的食物，則可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。

專家指出，亞洲人體質相對較弱，吃熱食可以為身體提供更多的能量，有助禦寒，保持體溫。相比之下，歐美等地的人體格更健壯，平時所吃的食物本身熱量較高，因此對食物溫度沒有特別的要求，所以他們的飲食結構中冷食較多。

然而近年來有越來越多的研究顯示，飲食過熱與食道癌等多種消化道疾病息息相關。這是因為人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50℃到60℃的食物，超過這個溫度，食道的黏膜就容易被燙傷。過燙的食物溫度一般都在70℃到80℃左右，比如剛沏好的茶水，溫度可達80℃到90℃，很容易燙傷食道壁。如果經常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，容易形成淺表潰瘍。反覆地燙傷、修復，就會引起黏膜質的變化，進一步發展變成腫瘤。

此外，飲水時也應該注意溫度。日常最好飲用溫水，水溫在18℃到45℃之間為宜。過燙的水不僅會損傷牙齒的琺琅質，還會刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝水也不宜超過50℃。如果實在怕冷，可以適當多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“產熱”作用的食物，既不會損傷食道，還有額外的保健功效。

睡前喝水可防腦血栓

腦血栓是老年人的一種常見疾病。它的發生不僅和高血壓、動脈硬化等疾病有關，也與老年人的血液粘度增高密切相關。老年人的血粘度越高，越容易發生腦血栓。

血液在人體血管內流動，就像是河水，流速越快，沉澱越少;反之，流速越慢，沉澱越多。血粘度增高勢必導致血液流速減慢，血液中的血小板、膽固醇、纖維蛋白等物質便會在血管壁上沉澱下來，久而久之，沉澱物越積越多，若再合併有高血壓、動脈硬化等疾病，就會導致腦血栓形成。

研究證實，人的血液粘度在一天之中不停地變化著，並有一定的規律：在早晨4點至8點血粘度最高，隨後逐漸降低，在凌晨達到最低點，以後再逐漸回升，至早晨再次達到峰值。這種規律性的波動在老年人身上表現得更為突出。此外，腦血栓的發病時間多在早晨至上午期間，說明血粘度增高和腦血栓的發生有一定關係。

專家建議，養成睡前飲水的習慣可以降低血粘度，維持血流通暢，在一定程度上防止腦血栓的形成。