大家應該經常聽到有人說，夏天得清淡飲食，多吃蔬菜少食肉。

這裡美食君不敢苟同，清淡不代表要青菜蘿蔔鹹菜。夏季出汗多，不少營養成分也會隨之流失，為了體力跟得上，那就必須要吃肉！

不過，夏天吃太多會覺得油膩，增加身體消化負擔。因此，肉怎麼選、怎麼吃就很有講究了。

香辣啤酒鴨

鴨肉性涼，中醫認為鴨肉可補虛清熱、除溼解毒、滋陰養胃、利水消腫，還能治虛勞吐血、脾虛溫熱。

這裡大家應該有點明白了吧，夏天能吃肉，但肉性不能太烈，最好選擇涼性或是中性。

食材：鴨子半隻、生薑1小塊、桂皮1塊、八角2個、小米椒適量、大蔥1小段、冰糖1小塊、鹽適量、白糖少許、白胡椒粉適量、生抽適量、雞精適量、啤酒1罐。

做法：

1、鴨肉清洗後焯水，撈出洗淨控幹水分備用。

2、把鴨肉帶皮且肥的部位放入鍋裡，不要加油，開小火把肥肉裡的油熬出來，撈出渣丟掉。

3、鍋里加入冰糖，融化後加熱至冒小泡，倒進鴨子快速翻炒上色。如果不會炒糖色的朋友可以用老抽上色。

4、把生薑絲、八角和桂皮一起放入鍋裡炒，出香味後放切成段的小米椒，再加白糖、生抽、白胡椒粉繼續翻炒，接著倒一罐啤酒，燒開後改中小火蓋蓋悶煮。

5、剩三分之二水時，加成段的大蔥，蓋上蓋繼續煮。

6、剩一半湯汁時加鹽，開大火收汁。

7、關火後加雞精，出鍋裝盤後撒蔥花即可，還可以根據自己喜歡加入土豆等配菜。

醬香兔丁

兔肉性涼，能滋陰涼血、益氣潤膚、解毒祛熱，冬天和初春不能多吃，但放在夏天就很合適。

本想教大家做自貢冷吃兔，但太過火辣會加重身體負擔，就放在下回吧。醬香兔丁鹹鮮醬香，兔肉滑嫩微辣，裡面的青椒非常下飯。

食材：兔腿1只、青椒100克、甜麵醬1湯匙、老薑1小塊、花椒10幾顆、生抽少許、老抽少許、黃酒少許、澱粉少許。

做法：

1、把兔腿上的肉剔下來切丁，加黃酒、生抽、老抽、澱粉和少許水拌勻醃製15分鐘。

2、青椒切小截、薑切片。

3、起油鍋、油熱下薑片、花椒爆香。下兔丁翻炒至發白後加入甜麵醬，翻炒均勻。

4、下青椒節翻炒片刻，調味出鍋。

青筍香菇燒兔肉

再來一個清淡的兔肉做法，不愛重口的朋友可以試試。

食材：兔半隻、青筍2根、香菇4朵、大蔥2根、獨蒜2顆、老薑幾片、鹽、澱粉、花椒、雞精、胡椒粉、料酒。

做法：

1、兔肉切小塊，洗淨瀝乾水，放鹽、豆粉、胡椒粉、料酒、雞精、薑片和蔥綠段拌勻醃製半小時。

2、香菇切塊，大蔥切段，老薑和獨蒜切厚片，青筍切小滾刀，放鹽瀝水。

3、夾出兔肉中的薑片、蔥綠扔掉，準備下鍋炒。

4、鍋裡5成熱油，下薑片、蒜片、花椒和蔥白炒香。下兔肉，翻炒。下香菇，放適量鹽，繼續翻炒。

4、加清水煮（宜太多，有高湯更好）。10分鐘左右加入青筍，放鹽調味，繼續燜煮。

5、待青筍煮熟後，汁水收差不多，就可以起鍋裝盤了。

豬肉白菜燉粉條

豬肉可以說是我們最常吃的肉類了，其肉性平，即使夏天也能隨便吃，最好搭上其他配菜一起食用。

食材：大白菜4片、粉條1小把、香蔥1根、大料2個、生薑1小塊、豬肉1小塊、蠔油少許、醬油適量、鹽適量、味精適量。

做法：

1、將粉條準備好，白菜、豬肉、香蔥和生薑洗淨，其他材料準備好備用。

2、粉條放清水或溫水中泡軟，白菜切成塊狀，豬肉切成片，香蔥切成蔥花，生薑切片，放入盤中備用。

3、鍋中倒入適量油，油熱後加切好的五花肉，炒至變白。

4、放入蔥花和薑片炒出香味。

5、加入適量蠔油和醬油，繼續翻炒均勻上色，加入切好的大白菜，繼續翻炒均勻。

6、加適量清水，沒過白菜即可，放入2顆大料，蓋上蓋中火燉煮。

7、湯汁剩下一半左右，加入提前泡軟的粉條，再加點鹽和胡椒粉攪拌均勻。

8、小火繼續燜煮2~3分鐘左右即可。此時粉條明顯變軟，顏色也變得透明，非常有彈性，出鍋前加入適量的味精提鮮，拌均後盛出裝盤就行。

小炒黃牛肉

牛肉性平，具有補脾胃、強筋骨、益氣力的作用，夏天吃些黃牛肉可以補氣。

食材：牛裡脊肉2塊、芹菜1把、香菜1把、生抽適量、鹽適量、糖適量、泡椒10個、姜2片、蒜3瓣。

做法：

1、牛肉在清水中浸泡片刻，瀝乾水分切片。用澱粉、少許糖和鹽，料酒均勻攪拌，醃製5分鐘。

2、姜和蒜切碎。

3、熱鍋冷油，調小火，快速翻炒至牛肉變色，盛出待用。

4、倒入少許油，姜、蒜爆香，依次放入泡椒和芹菜，均勻翻炒。

5、加入牛肉、少許鹽和糖調味，均勻翻炒。

6、最後放入香菜和生抽，調大火快速翻炒一會兒，就能出鍋裝盤了。

這裡有個小竅門，只要熱鍋冷油小火炒片刻，牛肉就不會變老變柴。

講了這麼多，不知道大家饞了沒有。夏天雖然炎熱，但我們的營養也要均衡，可以放心地去吃肉。還等什麼，趕快行動起來吧！