我們都知道食物有不同的味道，“酸，甜，苦，辣，鹹。”這些豐富的味道讓我們的每一次進食變成豐富多彩的體驗。不同味道的食物也對我們人體起到不同的作用。

酸味：

天然酸味的食物主要是水果，這些清新的酸味正是由水果中特有的有機酸帶來的。水果中最豐富的酸是檸檬酸和蘋果酸。檸檬酸主要分佈在柑橘類果實、草莓、菠蘿、石榴等果實中；蘋果酸主要分佈在蘋果等仁果類果實中，櫻桃、杏、桃等果實中檸檬酸和蘋果酸都有。這些有機酸對調節體液平衡有重要作用。維生素C也有淡淡的酸味，而且維生素C在酸性的環境中更加穩定，因此許多富含維生素C的水果都有酸味。

甜味：

食物中的甜味是由各種型別的糖提供的。

這些比較簡單的碳水化合物是最清潔最直接的能量來源。有些氨基酸也有甜味，如甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、羥脯氨酸等。這些氨基酸是合成蛋白質的重要組成部分，對人體生長髮育有重要作用。

苦味：

苦澀食物的味道多數是由食物中的植物化合物產生的，以多酚類物質居多。近年來的研究發現，這類物質是強抗氧化劑，具有抑制冠心病、動脈粥樣硬化，消除自由基、抗癌抗炎症等作用。

辣味：

食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的。研究顯示，辣椒素具有優秀的鎮痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。而大蒜、洋蔥等食物中的辣味是由揮發性的硫化物產生的。這些硫化物有很強的殺菌消炎作用，可起到預防流感、促進新陳代謝等保健作用。

既然不同味道的食物對我們有不同的作用。那不同“溫度”的食物又有哪些？我們應該怎麼吃呢？

中醫裡，食物有寒、熱、溫、涼四種不同效能，稱為“四氣”，又稱“四性”。

不同體質的人適合不同“效能”的食物

涼性或寒性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用。

溫性或熱性食物大都具有溫中、助陽、散寒作用。

此外，有些食物其食性平和，稱為平性，有健脾、開胃、補益身體的作用。

“寒熱食物有哪些？

肉：愛動的多是熱性

判斷肉類的寒熱屬性有一個很簡單的方法，藉助於《黃帝內經》的一句話，叫做“陰靜陽燥”。也就是說，陽熱之性的動物，會動得很厲害，跑得比較快。如果老趴著不動的，其肉質就是屬於偏涼的那一類。

陸地上跑的動物，它們的肉基本上都是熱性的，比如牛肉、羊肉、雞肉、狗肉、兔肉、鹿肉等。豬肉比較例外，它是涼性的。這就是因為豬喜歡趴著不動。

飛禽類的肉基本上也都是熱性的。因為飛行速度快，需要很大的體力，所以飛禽的熱性比陸地上跑的牛羊肉都高，山珍都是大熱之性。

在水中始終不停遊動的都是熱性的，所以魚、蝦都是熱性的。不愛動、動的少的——蛤蜊、螃蟹、龜、鱉、海蔘等這些東西基本上都是涼的。燉烏龜的時候一定要加姜、酒這些溫熱的作料，否則大多人會受不了。

水果：夏天的多是寒性

水果的性味可以粗略地分為寒涼、溫熱和平和這三類。

寒涼類的水果

溫熱類的水果

如荔枝、榴蓮、芒果、菠蘿等，用“熱情似火”形容這類水果的性味最為貼切。

性味平和的水果

味甘性平、不寒不熱，像水蜜桃、蘋果、葡萄等就屬於這類“性格溫柔平順”的水果，無論體質寒熱的人群都可以適量進食。

媽媽們可以根據食物的”酸甜苦辣鹹，寒熱溫涼平“給寶寶選擇適宜的食物。