菊花裡脊

材料：瘦肉一大塊、茄汁、麵粉、鹽，雞精，澱粉，白醋，白糖。

做法：

1.將肉切成小方塊放入冰箱冰凍，差不多凍到硬時取出。

2.將小方肉塊表面從上向下切十字花刀，切到底但不要切斷，類似切菊花魚那種切法。在這裡有兩個關鍵：一刀要快，二是肉的硬度剛好能讓你切下去但又不會太軟。切好的肉放在碗裡拌上料酒，鹽，雞精醃20分鐘。

3.鍋開火，加入油大概一斤左右。小火等油熱的時候，將切好的肉拍麵粉。拍完一次抖一下讓肉絲都鬆開，再拍一次讓麵粉都沾到肉絲的每一個面。

4.將肉底部向上，肉絲向下，放入油鍋炸。等一分鐘後反過來炸底部。這時可以看到花狀的肉絲了。炸幾分鐘後色彩變金黃就可以出鍋了

5.炸了七八朵菊花，起鍋後等一會再全部再炸一下，第二次炸的時間不用太長，一分鐘左右就行了。

6.全部菊花開完了，將油鍋洗淨後開火做汁。鍋燒熱後，加一碗水，然後加入茄汁，白糖，少少的白醋。燒開後加入澱粉水，勾芡。將菊花裡脊放入汁裡翻一下，即可出鍋

醬香黑豬腳

材料：黑豬腳、柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、姜蔥、香辣滷水、五香辣椒麵、蔥花、香菜末、鹽

做法：

1、把黑豬腳治淨，剖開納盆後，加柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、鹽和姜蔥醃8小時，待上籠蒸熟後，取出晾涼。

2、淨鍋裡放油燒熱，把蒸好的豬腳下入油鍋，炸至表面略硬時，撈出來斬件裝盤，淋入適量的香辣滷水，另外撒上五香辣椒麵、蔥花和香菜末，即成。

魚香素三鮮

材料：黑木耳，腐竹，幹黃花菜，鹽，醬油，豆瓣醬，糖

做法：

1.黑木耳、腐竹提前4小時用涼水泡開備用，金針菜從中間打一個結，提前2小時用涼水浸泡備用。

2.鍋中座油，先入適量豆瓣醬、薑末、蒜末炒香。

3.接著將所有三種原料一起倒入炒制，然後加入醬油、白糖調下基礎味道。

4.燒製過程中要加適量水調劑一下萊的湯汁。

5.加水後蓋上鍋蓋燜一會兒，等湯汁收得差不多了，最後開鍋再倒入蔥粒稍煮一小會，然後加入鹽和雞精做最後的調味。即可出鍋

廣式香腸炒萵筍

材料： 萵筍2個、廣式香腸2根、獨蒜1只、植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量；

做法

1.香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。

2.蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。

3.將香腸切片。

4.鍋入油，炒香蒜片。

5.下入萵筍和香腸同炒。

6.加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。