山藥，是薯蕷科薯蕷屬植物，因儲存時間較長，這種雜糧薯類幾乎一年四季都能吃到。除了紅薯、紫薯、白薯、玉米等，還有很多人喜歡吃山藥，味道軟糯養生效果好。

山藥富含膳食纖維、蛋白質、維生素B族、維生素C、維生素E、鈣、鐵、磷、煙酸等營養物質。每天吃100g~150g的薯類食物，對潤腸通便、提高機體免疫力、穩定血糖水平、血壓水平有益。

在山藥的多種功效中，尤其珍貴的是山藥的養胃功效，可能很多人認為吃紅薯養胃，可在吃完後，總是出現腹瀉、腹脹等消化道不適。大家不用擔心，這是正常現象，主要是因為現代人更追求食物的口感。

在每餐的主食上多喜歡精白米麵的主食，很少吃粗糧，當腸胃一碰到膳食纖維較高的紅薯，就容易刺激腸胃造成不適。和紅薯相比，山藥在養胃上面就十分突出。

山藥中膳食纖維含量較少，質地上更為細膩，即便腸胃不好的人群吃，也不容易出現腹瀉、腹脹的情況。在多個關於山藥的研究中，山藥不僅能在一定程度上激發消化系統，加大腸胃中的消化酶成分，還可修復消化黏膜的損傷。

所以，可以說山藥吃對了養胃佳品，但吃錯了很可能變成“毒藥”，有幾種人少吃才是上策。

首先是糖尿病患者，山藥的血糖生成指數為51，屬於低血糖生成指數食物，但山藥同樣富含澱粉，如果糖尿病患者只是把山藥當蔬菜，還相當於攝入兩份主食，既不利於養胃還容易升高餐後血糖。

因此，在吃山藥上，建議大家無論是有慢性疾病基礎，還是健康人群，山藥的做法都是當主食吃，每天吃50g~100g即可。

其次，便祕的人群別多吃，夏季機體消耗大，人沒有食慾，水喝得又少，就容易出現排便困難，對於老年人更加痛苦。這個時候腸胃需要的是不可溶性膳食纖維，和山藥相比，紅薯、雜豆類才是更好的選擇。

最後，上火的人群別多吃，夏季上火是常見的現象，在這種情況下不建議大家用山藥進補，而是選擇性寒的食物，如綠豆、西瓜、火龍果、黃瓜等，有助於機體排出新陳代謝產物、緩解食慾不振、精神差等情況。

同時，提醒大家山藥雖好，但儘量少吃拔絲山藥，當天糖量容易超標。