消化性潰瘍病主要指發生在胃和十二指腸球部的與胃液的消化作用有關的慢性潰瘍，包括十二指腸潰瘍和胃潰瘍。

消化性潰瘍的臨床表現為慢性胃痛，反覆發作，可因不良精神情緒或服用消炎藥物誘發；發作時上腹痛呈節律性。十二指腸潰瘍的疼痛呈節律性，餐後2～4小時上腹痛如不服藥或進食要持續至進餐才緩解。胃潰瘍上腹疼痛餐後出現較早，約在餐後0.5～1小時出現，在下次餐前自行消失。

消化性潰瘍也屬於中醫胃脘痛範疇，其藥膳治療原則與慢性胃炎基本相同。

川椒陳皮雞

川椒3克，陳皮20克，香附15克，嫩公雞肉60克，蔥白10莖，生薑5克，調味品適量。

川椒搗碎；陳皮洗淨，切絲；香附用醋炒香；生薑切如米粒狀；蔥白切碎，加水適量，煎取濃藥汁50~100毫升。嫩公雞肉洗淨，切小塊，先用熱油鍋炒，兌入藥汁，加適量清水，先以武火煮沸，再以文火燜至藥汁乾涸，放入料酒、味精、醬油，炒拌即成。

佐餐食用，可以常吃。功效溫脾胃，補氣血，可用於消化性潰瘍，穀道不暢，陽氣不足，氣機不行，脘腹脹痛，腹部怕冷，食少不化，噯氣反酸，噁心，舌淡，苔白，脈緊等。本藥膳偏於溫補，若脾胃有熱，表現有口乾口渴、便祕難下、發熱、舌紅、苔黃、脈數者，非本方所宜。

靈芝百葉糯米粥

靈芝10克，牛百葉100克，糯米100克，生薑3克。

靈芝研為細末；牛百葉洗淨，切成小塊或細絲；生薑切絲備用。糯米淘淨，與牛百葉一起加水適量，煮成粥，再加入靈芝末、薑絲，稍煮片刻即可。作主食，溫服。

功效調補脾胃，可用於消化性潰瘍，氣血不足，胃部隱痛，喜按喜暖，口淡，大便稀溏，面色萎黃，神疲乏力，舌質淡紅，苔白，脈細弱等。本藥膳偏於滋膩。納食較少，食後腹脹難消者，可用粳米替換糯米，酌加陳皮、砂仁等開胃藥物。

良姜豆蔻玉米餅

高良薑50克，白豆蔻50克，玉米粉1000克，食鹽15克。

高良薑、豆蔻共研為細末，與食鹽一起撒入玉米粉，充分混勻，用溫水和成麵糰，捂蓋半小時，捏壓成餅，下油鍋煎烤，餅熟即可。作主食或零食，不限量，隨意食之。

功效調理脾胃，止疼痛，可用於老年消化性潰瘍，胃痛纏綿，食慾不振，胸腹脹滿，大便稀溏，腹部怕冷等。本藥膳偏溫，腸胃有熱、口乾舌燥，經常發生口瘡（口腔潰瘍）、口臭、上腹灼熱、大便祕結、舌紅、苔黃幹、脈數者，非本方所宜。

金橘煲豬肚

金橘100克，豬肚1個，油、鹽適量。

豬肚洗淨切成小塊，與金橘一起加水4碗煎至1碗半，加鹽、油少許調味即成。佐膳，吃肉飲湯，常吃。

功效通調穀道，補益氣血，用於消化性潰瘍，上腹隱痛脹痛，噯氣，怕冷，面色蒼白，舌淡，脈細無力等。上腹痛甚，酌加陳皮、砂仁；體虛明顯，頭暈眼花，肢體無力者，酌加人蔘、黃花倒水蓮、雞血藤等。

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