近期的氣溫不斷的攀升，清火散熱的食物成為大家的首選，夏季裡最受大家喜愛的食物莫過於綠豆湯了。綠豆湯裡含有人體所需的氨基酸和賴氨酸，這些元素可以提高蛋白質的利用率，加上它幽綠的色澤，很容易讓人食慾大開。

但並不是所有人適合喝綠豆湯，綠豆湯之所以會成為夏季的寵兒，其中一部分原因就是綠豆是寒性食物，所以老年群人不宜多喝，如果你是經常性的四肢寒涼或是腹脹的人不要飲用綠豆湯，就算是一般人經常吃也會不舒服。

另一類不適合喝綠豆湯的人群就是。如果你正在服用溫補、溫經散寒類中藥時不適合喝，以免降低藥性，影響到治療的效果。總之，不要貪圖一時的感受，向醫生詢問清楚禁忌。

熬製綠豆湯最終的當屬綠豆的選擇，怎麼樣挑選到好的綠豆呢？首先，我們要注意觀察綠豆的外殼，好的新鮮綠豆，它的外殼是嫩綠色的，帶著光澤且顆粒飽滿均勻。不好的綠豆則為黃綠色，黯淡無光，顆粒乾煸，帶著破碎，吃的時候還要小心裡面有蟲。

第二步，聞。

看病講究望聞問切，挑選綠豆我們也需要聞，雖然這裡的聞意義不同，但我們的目的都是為了知道具體的情況。通過聞綠豆我們就可以知道這是不是新鮮的綠豆，新鮮的綠豆帶著一股沁人的清香味，若是發黴或是有其他氣味則要慎重購買。

第三步，摸。

綠豆的好壞我們用手也能感知得到，若是好的綠豆一般表面會比較乾爽，而劣質的綠豆表面可能會有一層潮氣。

在煮綠豆湯時也有一些需要注意的小細節。

1、 儘量避免用鐵鍋煮。

雖然鐵鍋中含有許多比人體有益的物質，但綠豆中含有的酚類會與鐵鍋中的元素髮生反應，會影響綠豆湯的口感，並且還會引起一些身體問題。

2、 不要去皮

有的朋友覺得綠豆湯好喝，但是綠豆不好吃，尤其是綠豆皮，於是在煮的時候會把皮給去除掉。這樣的做法會影響綠豆的營養成分，也會使綠豆的消暑效果有所減弱。

3、 注意時間

為了保證綠豆的完整性，煮綠豆的時間也不宜太久，有一些朋友喜歡吃軟一些綠豆，你可以先將湯盛一些出來，再加水將綠豆煮軟即可。