一直以來，南方的大米和北方的麵食都是人們的主食。之所以形成這種飲食習慣，是自然環境的影響和人們千百年來對食物的最優選擇所形成的飲食習慣。

大米和麵食為人們提供了非常好的碳水化合物來源，對人們的健康產生了非常積極的影響。不過，大米和麵食也不是萬能的，並不能完全滿足人們對營養多元化的要求。因此，適當補充一些粗雜糧也是非常必要的，特別是對於中年人來說，顯得更重要。

小米。小米的營養價值非常高，每100克小米中含蛋白質9.7克，碳水化合物為75克。同時，小米含有大量的鐵，複合維他命B、鈣、 鉀和纖維等營養成分。

特別是小米中含有其他糧食沒有的胡蘿蔔素，而且含量比較高，每100克小米中胡蘿蔔素的含量達到0.15毫克。此外，小米中維生素B1的含量在所有糧食中居於首位。

在很多地方，特別是北方，小米粥加紅糖是產婦調養身體必不可少的食物，有“代蔘湯”之美稱。

小米最好的吃法就是煮粥。中老年人由於腸胃功能下降，小米煮成粥以後比較好吸收，因此，特別適合中年老人食用，而且有助於營養平衡。

小米粥的做法非常簡單。取100克左右的小米，洗淨後用清水泡2個小時，用大火煮開後，用小火煮1個小時左右就可以了。這裡提醒一點，在煮之前一定要浸泡。因為小米有一層比較堅硬的殼，浸泡有利於煮爛，而且口感更好。

此外，可以根據個人口味，加入紅糖、南瓜或是雞蛋，這樣營養更全面，口感更好。

黑米。黑米是一種比較珍貴的米，以前是貢米，也有“長壽米”之稱。它的營養比大米更全面，要高出普通大米70%左右，此外還含有大量的礦物質鋅、B族維生素和膳食纖維。更重要的是，黑米中含有豐富的花青素，抗氧化的效果非常好。

黑米最好的吃法也是煮粥，可以將紅棗、龍眼等和黑米一起煮，這樣營養更好。

這裡提醒大家一下，選擇黑米要特別小心，防止買到染色米。買米的時候，可以將米的表皮劃開，染色米的裡面沒有顏色的，而真正的黑米通體都是黑色。

糙米。糙米是指僅僅去掉了穀殼，保留了完整麥麩、糊粉層和谷胚的大米。由於保留了完整的營養素，所以其營養價值比白米高出很多。

糙米可以煮飯吃，也可以煮粥吃。這裡介紹一種非常好的吃法：糙米肉丸。將糙米煮熟，肉絞碎，將肉末做成圓丸，然後將糙米裹住肉丸，一起蒸熟就可以了。肉的香味和糙米混合在一起，不僅醇香軟糯，口感更佳，而且營養互補。

燕麥。燕麥是一種非常難得的全穀食物，它保留了完整的果皮、種皮、胚乳和胚芽。因此，它的營養價值非常高，蛋白質含量也非常豐富，和雞蛋的蛋白質含量相差不多。此外，燕麥的膳食纖維也很多，是非常適合中老年人經常食用的。

燕麥最經典的吃法是和牛奶一起泡著當早餐吃，再配一個雞蛋，就是一頓非常營養的早餐哦。

不過小編也要提醒中老年朋友注意，人到了中老年，消化系統會有所消弱，所以大家吃主食的時候不要加入太多粗雜糧，一般來說佔到主食中的1/4左右是最合適，這樣更有助於攝入足夠能量和其它營養成分，身體更好。

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