糖類、脂肪、蛋白質三大營養素，維生素和礦物質微量營養素，膳食纖維等功能性成分，我們的身體，就是通過這些元素的作用，來維持生命，保持健康。

你知道營養和營養素的區別嗎？有“素”和沒有“素”，意思完全不一樣。

營養是指人體吸收營養素的過程

營養和營養素平時很少區別使用，但是其實兩者之間存在著差異。

這個例子中，作為營養素的糖類，進入人體後變成了能量，在這個過程中就叫做營養。

也就是說，營養素是指食物中所含有的維持人體正常生命活動所必需的成分。

而營養是指人體通過代謝所需的營養素，來維持正常生命活動與機體健康的過程。

均衡攝取各種營養素能保持身體健康

營養素可分為很多種類，其中糖類（碳水化合物）。脂質、蛋白質成為三大營養素，再加上維生素與礦物質，合稱為五大營養素。

這些營養素具有“為人體活動提供能量”“構成人體的物質基礎”“調節身體機能”的作用，是維持生命活動不可獲取的物質。

因此，均衡攝取各類營養素是非常重要的。

營養素的功能大致可分為三種

首先，我們來解釋一下，五大營養素分別是什麼。

糖類（碳水化合物）

糖類可分為單糖、低聚糖、多糖。碳水化合物是糖類與膳食纖維的總稱。

脂質

脂質分為脂肪和類脂。脂肪又稱中性脂肪或者甘油三酯，由脂肪酸和甘油組成；類脂包含膽固醇和磷脂。

蛋白質

蛋白質是由20種氨基酸構成的，並在體內不斷進行合成和分解。

維生素

人體必需的維生素共13種，可分為能溶於水的水溶性維生素和能溶於油脂的脂溶性維生素。

礦物質

礦物質也被稱為無機質。因不能在人體內合成，只能從每日的食物中攝取。

了解完具體什麼是五大營養素，我們再來看看，營養素功能大致可分為的三種情況。

為人體活動提供能量

主要作用是為人體提供能量。能維持生命活動，促進人體正常的生長髮育。

這部分的提供者，由糖類（碳水化合物）、脂質、蛋白質提供。

構成人體的物質基礎

用於構成面板、肌肉、臟器、骨骼、血液、激素、酶等，是構成人體的物質基礎。

這部分的提供者，由脂質、蛋白質、礦物質提供。

調節身體機能

促進其他營養素的吸收，調節肌肉收縮，維持面板、臟器的代謝，調節身體機能。

這部分是由維生素提供。

而前面我們提到碳水化合物是由糖類和膳食纖維組成，在營養素功能中我們沒有提到膳食纖維。

這是因為，膳食纖維屬於碳水化合物，有助於食物的消化和吸收。

但是膳食纖維不能給人體提供能量，也不能提供營養素，所以把它歸為“功能性成分”。

在後續文章中，會具體給大家闡述。

我們下一期見！