腦血管病是目前導致人類死亡的三大主要疾病之一，其發病率、患病率和死亡率隨年齡增長而增加，發病人群多為中老年人。而各類營養相關疾病如：糖尿病、高血壓、高脂血症等，又是老年腦血管病發病最重要的危險因素。因此老年腦血管病患者的營養值得我們更多的關注。

腦卒中是老年人常發生的一種疾病，（腦卒中又稱中風）而且常給患者帶來嚴重的後果，腦卒中後除了要積極的治療外，飲食是一個特別重要的方面。那腦卒中後飲食應該呢？

下面為大傢俱體介紹介紹老年人腦卒中的膳食指導，快來看看吧。

老年腦卒中患者膳食指導原則

1.平衡膳食

選擇多種食物， 達到營養合理，以保證充足的營養和適宜的體重（ 18.5 kg/m2≤BMI＜24.0 kg/m2）。每日推薦攝入谷薯類，蔬菜、水果類，肉、禽、魚、乳、蛋類， 豆類，油脂類共五大類食品。 做到主食粗細搭配

2.個體化膳食指導

對於老年腦卒中患者，提供適宜的能量和營養素並考慮其心理社會因素。

3.烹調方法

多用蒸、煮、燉、拌、汆、水溜、煨、燴等少鹽少油烹調方式。 減少咀嚼，易於消化和吸收。

4.食物品質與性狀的改變

針對吞嚥障礙的患者將固體食物改成泥狀或糊狀。固體食物經過機械處理使其柔軟，質地更趨於一致，不容易鬆散，從而降低吞嚥難度。腦卒中後大部分吞嚥障礙患者最容易誤吸的是稀液體，將稀液內加入增稠劑以增加黏度，可減少誤吸，增加攝入量。注意在結構改變的食物中強化可能丟失了的營養成分，儘量使食物能引起患者食慾。

腦卒中食物選擇

1.植物性食物

穀類和薯類

保證糧穀類和薯類食物的攝入量在200g～300g。優選低糖高膳食纖維的種類，如莜麥、蕎麥、玉米麵、小米、燕麥、麥麩、糙米等。

豆類及其製品

建議每天攝入30 g～50 g大豆或相當量的豆製品。優選綠豆、黑豆、紅小豆、黃豆、豆漿、豆腐、豆汁等。

蔬菜

腦管疾病患者每日蔬菜攝入量為500 g以上，以新鮮綠葉類蔬菜為主，如菠菜、油菜、空心菜、生菜、萵筍葉等。

水果

堅果

堅果含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，建議每週可攝入50 g左右。優選開心果、大杏仁、白瓜籽、核桃等。

2.動物性食品

禽畜肉類

建議每日禽肉類食物的攝入量在50g～75g。優選低脂肪高優質蛋白的種類，如鴿肉、火雞腿、雞胸肉、牛裡脊、豬裡脊等。

魚蝦類

建議每日魚蝦類食物的攝入量在75g～100g。優選低脂肪高優質蛋白的種類，且含豐富多不飽和脂肪酸的食物，如海蔘、鰱魚、青魚、鯉魚、帶魚、鰻魚、鱈魚等。

蛋類

建議每日蛋類的攝入量在25g～50g。對伴有高血壓、血脂異常、糖尿病的腦卒中患者，應少吃蛋黃，可2～3d吃一個。

奶類及奶製品

建議每天飲300 g奶或相當量的奶製品。 優選低脂肪、脫脂奶及其製品。

3.其它

油脂

以植物油為主，不宜吃含油脂過高及油炸類食物，如肥肉、 動物油等。