食用油是我們日常生活中非常重要的物資，沒有油就沒法炒菜，所以一般家庭也會存貯一些食用油，那麼遇到家裡食用油過期了，該怎麼辦呢，我先來給您分析一下。

食用油的保質期

食用油的保質期一般在18個月，大部分食用油開封后1個多月其實就很難“保鮮”了，如果油脂出現渾濁、沉澱或者“哈味”的食用油建議不要食用。專家曾經也提醒，食用油和其它食品一樣，有保質期，食用過期的油對人體一樣有危害，特別是對腸胃會產生嚴重危害。

食用油過期後產生了哪些有害物質

食用油放久了以後，特別是殘餘油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象，食用油中含有亞油酸成分，容易與空氣中的氧氣發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，有“哈味”的油就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後，加熱時煙大，嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。

食用油過期後到底能不能吃

上面我已經分析了食用油過期後，會產生哪些有害物質，所以過期的油，哪怕是未開封的都建議不要吃了，不僅對腸胃不好，而且對血管也不好，嚴重的還有致癌的可能。

過期的食用油如何利用

是不是覺得食用油過期了很心疼，但是都是為了身體好嘛，雖然不能吃，還可以做其他利用啊，可以用來當手油或者身體油，擦至在面板乾燥的地方，還可以浸泡指甲，做美甲保養。另外，還可以用過期的食用油做肥料，植物吸收了食用油的養分，可以很健康，但是一次也不能用太多。