#健康好物大賞#

近期因為北京三文魚粘板發現有新冠病毒，專家建議，暫時不要再食用三文魚。對於三文魚中優質的歐米茄3脂肪酸，其實也可以從奇亞籽中獲取。

奇亞籽，也叫鼠尾草籽，形狀類似芝麻大小的種子。是營養價值豐富的食材，最為受福斯追捧的就是其omega-3脂肪酸含量豐富，以及膳食纖維含量極高，是很多健身達人們的最愛。

別看奇亞籽個頭雖小，其油脂含量可是大戶，這就又類似芝麻了。奇亞籽的油脂含量可高達30.7%，而且脂肪酸中70%的比例都是歐米茄-3脂肪酸，20%左右為歐米茄-6脂肪酸，兩種脂肪酸的比例非常接近於最佳的4：1比例，對於人體健康有很好的促進作用。

奇亞籽因為其膳食纖維豐富，所以，奇亞籽遇水會膨脹數倍，食用後有很強的飽腹感。而食用方法也多種多樣，可以直接泡水後搭配水果、甜品；也可以用於製作餅乾、麵包、點心等，簡單分享一些料理方法給大家。

一、 用於水果搭配吃法

首先是先將奇亞籽用水泡發一下，經過攪拌充分吸水的奇亞籽，會膨脹開來，外層形成透明膠質狀，類似果凍一樣。如果你泡發時間越長，奇亞籽水分吸收就越多，最後可以整個杯子都成固體狀，可見它的膳食纖維含量有多高啦。

接下來就是把水果切配好，可以搭配多種不同顏色的水果，比如：芒果、草莓、火龍果、獼猴桃、橙等等，分別切小塊。

再用淨水加上適量的蜂蜜，或者果糖、楓糖漿之類的調味。

最後加入切好的水果和泡好的奇亞籽，直接就吃。

又或者你也可以將水果攪拌成汁，

加入泡好的奇亞籽，

放進冰棒模具，

冷凍幾小時後當棒冰吃。

還可以在水中加上吉利丁片，製作成果凍也很美味哦。

當然也可以搭配優酪乳，用一個漂亮的透明杯子，一層優酪乳、一層奇亞籽、再一層水果，自己任意發揮想象力，盡情DIY吧。

二、 用於烘焙吃法

奇亞籽還可以搭配做烘焙點心，如果你家裡有烤箱，或是本來就熱愛烘焙，可以嘗試以下幾款。

奇亞籽貝果

食材：酵頭材料（高筋免費180克、酵母4克、水230毫升）、全麥麵粉250克、奇亞籽20克、鹽8克、植物油15克、糖漿30克、水1000毫升

步驟：

1、 先做酵頭：酵頭材料全部充分攪拌後靜置1小時~2小時發酵；

2、 做好的酵頭再加入全麥粉混合揉至表面光滑；

3、 再放入植物油和奇亞籽揉光滑平分為16個麵糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘；

4、 用擀麵杖擀平成橢圓形狀，滾成20cm左右的長條，最後再捲起成圈狀；

5、 放入烤箱進行2次發酵，32度大約40分鐘左右；

6、 發酵期間，1000毫升水加上糖漿煮成糖水；

7、 發酵好的貝果放入糖水中正反面各煮30秒撈出控幹水分；

8、 烤箱預熱好後，放入貝果上下火180度烤制20分鐘即可。

空氣炸鍋版奇亞籽雞蛋糕

食材：雞蛋3個、奇亞籽20克、糖30克、低筋麵粉60克、水20毫升、牛奶50毫升、植物油30克。

做法：

1、 奇亞籽放入牛奶泡15分鐘左右；

2、 蛋黃、蛋白分離；

3、 蛋黃+糖15克+鹽1克+植物油+泡好的奇亞籽，充分攪拌均勻後，加入低筋麵粉攪至糊狀；

4、 蛋白+15克糖+幾滴白醋，用打蛋器打成糊狀；

5、 三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊，翻炒式的攪拌均勻；

6、 倒入剩餘蛋白糊再次攪拌均勻，倒入磨具，墊上油紙；

7、 放入空氣炸鍋中140度烤30分鐘左右即可。