以往研究報告指出，綠茶所含兒茶素有抑制餐後血糖上升的作用，可降低糖尿病發病風險。近期，日本早稻田大學線上發表在《營養》雜誌上的一項研究從營養學角度證實，與上午飲茶相比，傍晚喝綠茶抑制餐後血糖效果更強。

研究小組以38名健康成年人(平均年齡23.7歲，男性18人)為物件進行了雙盲試驗。參試者分別於早上(5~10點之間)、晚上(17~22點之間)飲用兒茶素飲料或安慰劑飲料。對比結果表明，早上喝兒茶素飲料的參試者，從前一天22點禁食到第二天早餐後180分鐘的血糖上升曲線，未發現明顯的血糖抑制效果，胰島素值也沒有明顯變化。而晚上喝兒茶素飲料組，從午餐後禁食4小時到晚餐後180分鐘，血糖值的上升得到明顯抑制，胰島素值增加。隨後的動物實驗也得出了幾乎相同的結果，這表明綠茶對於餐後血糖上升的抑制作用具有時間營養學效應。

研究人員認為，富含兒茶素的綠茶可以刺激餐後胰島素的分泌，從而抑制餐後血糖。其飲用效果上的時間差異主要與胰島素敏感性的日內變化有關。早晨胰島素敏感性相對較高，傍晚胰島素的敏感性會下降。