秋天的飲食講究“增酸少辛”，此說法由來已久，最早見於《黃帝內經》：“肺主收，肺收斂，急食酸以收之，用酸補之”，意思是說秋天要多吃酸味的食物，少吃辛辣的食物。今天給大家講講，秋季為什麼要吃酸？怎麼正確吃酸？

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為什麼要增酸少辛

中醫認為，秋季是收斂的季節，也是肺當令的時間，人體的氣機開始由體表向內回收，此時，人體的肺氣處於旺盛的狀態，肺屬金，肝屬木，肺氣太旺容易剋制肝木而傷肝，而酸入肝，有收斂的作用，增加酸味可以讓肺氣不至於太旺盛，且有補肝養肝的作用，所以秋季應當補酸來制約肺氣，補養肝氣。而辛味通肺，可以助長肺氣更加旺盛，秋季如果過食辛味的食物，容易造成肺氣太盛而出現上火、乾燥、便祕等秋燥的症狀，所以秋季要增酸少辛。

因此，秋季養生應當遵循“收養”的原則，對於平時容易燥熱上火的人，飲食方面可適當吃有收斂、固澀作用的酸味食物，對身體有益處。

酸屬陰，陰代表津液，也就是說，攝取酸性食物，可以刺激人體分泌更多的津液，從而激胃腸黏膜，促進胃酸的分泌，加速胃腸道蠕動的作用，因此，適量攝取酸味有助於加強消化功能。

酸屬木，秋天屬金，金克木，其實就是說秋天肺氣旺，可能克伐肝木，而酸味入肝，這時候可以多吃些酸的東西，來提振肝氣，以防肺金所克，養肝護肝。

秋季對應的是燥邪，燥易耗人津液，導致咽乾口乾、大便乾結、面板乾裂等現象。多食酸味，酸甘化陰，可防秋燥。

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秋季常見的酸味水果

秋季是豐收的季節，很多水果都上市了，其中不乏一些酸味水果。秋季多吃些酸味水果，不僅可以開胃、補肝，還能生津止渴、滋陰潤燥，預防“秋燥”。

山楂性微溫、味酸甘，入脾、胃二經。有消食健胃的作用，尤其是肉食積滯者有很好的幫助，此外還能夠行氣散瘀，化濁降脂，起到延緩衰老的作用。

葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經。有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、通利小便的功效。鮮葡萄還可製成葡萄汁、葡萄乾和葡萄酒。

柚子是常吃的水果，具有去火的功效。柚子果肉性寒，味甘、酸，清香酸甜，有的略帶苦味，具有理氣化痰、潤肺清腸等功效，可針對痰熱咳嗽、大便祕結等症。

石榴性溫，味甘、酸澀，具有殺蟲、收斂、澀腸、止痢等功效。特別適宜口乾舌燥者、腹瀉者。除了酸甜的果肉外，石榴葉、石榴花、石榴根都具有很好的藥用價值。

柿子性寒，味甘、澀，《本草綱目》中寫道，“乃脾肺血分之果也”，性澀而能收，具有清熱生津、潤肺止咳之功效。

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什麼人不適合吃酸

有些人認為既然吃酸可以助消化，那酸味食物對脾胃不好的人是不是有幫助呢？恰恰相反，酸味食物吃多了其實會影響脾的運化。

肝屬木，脾屬土，酸入肝。如果大量食用酸味食物，肝氣偏勝，肝木就會克犯脾土。也就是說，肝氣太強就會影響脾胃的功能，導致肝胃不和、肝脾不調的情況。

所以，脾胃虛弱的人最好要控制吃酸的量，儘量少吃或者不吃。下面我講一下有哪些人不適合吃太多酸味食物。

對於胃口不好的人來說，適當的酸味能起到開胃的作用，但是過多的酸味會抑制脾的功能，影響其運化。最典型的就是山楂，很多人認為既然山楂消食導滯這麼有效，可不可以經常吃點山楂，還買點山楂片、山楂糕作為零食。我說，有的東西適量吃是寶，吃多了就是“草”，沒有益處反而會出問題。山楂只消不補，脾胃虛弱的人要少吃。

對於患有酸相關性胃病如消化性潰瘍、糜爛性胃炎、胃食管反流病、經常泛酸水、打嗝噯氣的人，吃太多酸味食物可能會使胃痛、反酸、燒心等症狀加重，因為許多酸性食物會影響胃的泌酸功能和運動功能。

酸味藥大多含酸性成分 (有機酸) , 其次為鞣質。據統計, 16味純酸和酸澀味藥中, 除木瓜、綠萼梅外, 其餘如五味子、山茱萸、烏梅、金櫻子、五倍子、訶子等, 均有不同程度的收斂功效。酸澀藥中常含有鞣質, 鞣質的收斂功效會有止瀉的作用。因此便祕人群就要注意少吃酸了。

在感冒初期的人，需要解表發汗，祛邪外出。但由於酸的收斂、凝滯之性，如果在這個時候吃酸，只會使人體汗孔收縮，外邪之氣不得外出甚至內陷臟腑，招致感冒加重、產生變證。

活學活用

著名的理中湯可治療以下哪種證型？

A.肝胃鬱熱

B.脾胃溼熱

C.肺熱咳嗽

D.脾胃虛寒

上期答案：ABC（注：飢不欲食、大便偏幹、手足煩熱是脾陰虛的表現。）