牡蠣的熱量為73大卡/100g，每100克牡蠣含有：脂肪2.10克；膽固醇100.00克；核黃素0.13克；鈉462.10克；磷115.00克；蛋白質5.30克；鐵7.10克；維生素E0.81克；鋅9.39克。

牡蠣中的牛磺酸可增強胰島素促進肝糖原轉化的作用，糖原可直接為人體吸收利用，從而減輕胰腺負擔，對糖友十分有益。而且，牡蠣含有豐富的B族維生素，有利於維護神經系統的健康，可預防和輔助治療糖尿病周圍神經病變。此外，還能預防中風。推薦用量：每日15~20克為宜。

推薦降糖食譜一：海帶牡蠣湯

材料

水發海帶150克，去殼牡蠣50克，薑絲5克，蔥段5克，鹽3克，醋10克，高湯適量

做法

水發海帶洗淨，切成條；牡蠣洗淨泥沙，。砂鍋中放入海帶、薑絲、蔥段，加入高湯、少許醋燒沸，改小火將海帶煲至熟爛，下入牡蠣煮沸，最後加鹽調味即可。

推薦降糖食譜二：牡蠣煎蛋

材料

去殼牡蠣50克，雞蛋1個，蔥花、花椒粉各適量，鹽2克，植物油5克

做法

牡蠣洗淨；雞蛋洗淨，磕入碗內，打散，放入牡蠣、蔥花、花椒粉、鹽，攪拌均勻。鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至六成熱，淋入蛋液煎至兩面金黃即可。