中國飲茶歷史源遠流長，在唐朝時期，泡茶的方式主要是煮茶，到了宋代又開始流行點茶，明清以後才普遍應用泡茶法。但是，即使到了今天，仍然有不少人喜歡用煮茶的方式來喝茶。同時，我們也聽到過這樣的說法，茶葉不能久泡，茶葉悶泡的時間過長，對身體沒好處。為何茶葉不能悶泡，卻可以進行煮茶呢？今天我們就來聊聊。

茶葉儘量不要長時間悶泡

之所以這麼說，其實是因為茶葉在長期悶泡的過程中，水溫不斷降低，有些對人體有害的物質，比如說農殘超標或者是重金屬殘留，更容易析出，被人喝下去以後，會造成一定的損傷。尤其是大家在喝綠茶的時候，有人出門旅行出差，喜歡用玻璃杯，一泡一天，這樣其實沒什麼好處。

正確的做法是，茶葉沖泡以後，等幾分鐘稍微涼一點就趁熱喝，別放置過長時間。哪怕是在家裡，敞口杯沖泡綠茶，也不應該放置時間過長，因為會有微生物細菌或者灰塵落入杯中，變得不衛生。

再加上，茶葉的營養物質，基本上都會在沖泡的前幾泡或者前幾分鐘析出，多次沖泡以後，茶湯寡淡，營養物質流失，苦澀味增加，口感也會差很多。

因此，在喝茶的時候，儘量隨泡隨飲，別長時間悶泡。如果是出差旅行，也記得要及時換茶葉，畢竟喝茶是一件關乎身體健康的事情，我們一定要健康喝茶。

煮茶也要及時飲用

煮茶之所以沒問題的原因，其實在於茶葉一直處於高溫沖泡狀態，茶葉中的高沸點物質更容易析出，茶葉中的茶多酚、兒茶素和其他微量元素更好的溶入茶水中，被人喝下去更好的吸收。而且有相關專家研究表明，煮茶比沖泡能夠釋放更多的抗癌物質，能夠有效的增加身體的免疫力，提高新陳代謝的水平，改善身體的內迴圈。

當然，煮茶的時候，同樣要記得隨煮隨飲，如果煮茶以後，長時間放置，也會出現悶泡的情況。所以，總的來說，泡茶時，不管是沖泡還是煮茶，都要避免長時間低溫悶泡，這樣才對身體健康更有利。

不過，並不是所有的茶都適合煮飲，一般不發酵的茶或者像輕微發酵的茶，都不太適合煮茶。通常，也就是所謂的綠茶和黃茶，最好不要煮著喝，因為這類茶煮起來口感會變苦變澀，茶湯也不好看。

適合煮茶的茶類主要是紅茶和黑茶，當然老白茶也可以用來煮茶。烏龍茶裡的巖茶，煮飲也是不錯的選擇。總的來說，要麼是重度發酵的茶葉，或者全發酵及後發酵茶，要麼是長時間存放的老茶，只有這樣的茶葉才適合煮飲。

煮茶的容器很多，一般有鐵壺和陶壺等，現在也有很多新式的玻璃製品煮茶器具，不管選擇哪一種，都要注意壺的容量及茶葉的投放量，只有水和茶葉的比例合適的情況下，煮出來的茶才濃淡相宜，味道醇厚甘潤。否則的話，可能煮茶還不如沖泡來的好。