一:醃製食物。

醃製食物中含有大量亞硝酸鹽。亞硝酸鹽半致死劑量為22毫克/千克，對體重60千克的人來說為1.32克。亞硝酸鹽在酸性條件下與蛋白質分解產物反應，這很容易產生亞硝胺致癌物。含有大量亞硝酸鹽的食物有:鹹魚、醃製肉、泡菜、一些隔夜蔬菜等！

二:變質的食物。

主要是黃麴黴毒素。發黴的食物含有大量黃麴黴毒素，各種微生物代謝都會產生黃麴黴毒素。這是一種劇毒物質。一旦它侵入人體，就會破壞人體肝組織。導致肝癌！

三:焦了的烤肉

其實平常吃點乾淨的烤肉是沒什麼關係的。然而，燒焦的部分應嚴格禁止食用，因其含有苯並芘，一種強致癌物質，不僅有致癌的風險，還會導致胎兒畸形、基因型突變等問題。

四:熏製的食品物

湘菜，川菜總喜歡用燻肉作為食材，一些山地的人們喜歡吃燻肉，那還因為古時條件不允許，不方便儲存，沒辦法才這麼做的。那時的人們也意識不到熏製食品中含有致癌物質苯並芘。如果經常食用，他們很容易患食管癌和胃癌。

五:油炸的食物

大街上，我們經常會看到各種油餅、臭豆腐、油條、油炸肉串，雞排，以及炸菜等等。這種食物因其獨特口感受到人們的喜愛，尤其是兒童。然而，油中煎炸過程中，很容易產生致癌物質多環芳烴。絕大多數油炸食品都是由反覆使用多次的油製成的，在高溫下反覆使用的油會產生更多的致癌物質。

癌症是環境因素、生物因素、自身因素等共同作用的結果。致癌物屬於環境因素，只是誘因。致癌物質的長期作用下，體內細胞不斷變異，異常增殖，導致癌症的發生。所以您也大可不必說某人經常吃但生活得很好啊之類的話。增加患癌症的風險，放到不同人身上，就不一定了。如果你本身就是癌症易患體質，非常健康的生活70歲患癌，那如果你經常食用上述食物，有可能40歲就患癌了。

所以，處於當代社會的我們，儘量吃新鮮食材，吃不完立刻放冰箱，儘量一天內吃完，不要吃剩飯，剩菜。不要吃那些醃製，熏製的食物，也不要吃含有大量防腐劑的食品了。儘量自己在家炒菜，如果要炒一些油炸菜品，儘量一次把油用完，不要用剩下的油炒菜。