說起素食，讓大家想到的便是養生，夏季是陽氣最盛的季節，氣候炎熱而生機旺盛。此時是新陳代謝加快，陽氣外發，伏陰在內，氣血執行亦相應地旺盛起來，活躍於機體表面。

夏季養生重在精神調攝，保持愉快而穩定的情緒，切忌大悲大喜，以免以熱助熱，火上加油。心靜人自涼，可達到養生的目的。

當今中國素食主義者越來越多。在大魚大肉，之後更多人選擇素食來調理身體，她們吃素大多與信仰無關，關注的是素食之於美容、減肥、形體、健康的關係。

一、素食者一般包括四大類

1、純素食者

只食用植物，人數一般為西方國家最多，大部分均包括蔥蒜等食物。

2、蛋素食者

食物除植物外，也包括蛋類但不包括奶類，此類素食者以東方國家如中國和日本為多，一般都戒吃蔥蒜類食物。

3、蛋奶素食者

食物除植物外，也包括蛋類和奶類，此類素食者跟蛋素食者相似，一般都戒吃蔥蒜五辛類食物。

4、奶素食者

食物除植物外，也包括奶類。此類素食者以南亞洲國家如印度為多。一般都戒吃蛋和酒，但可接受蔥蒜類食物。

養生是一個長久過程，只有因人而異對症下藥才能達到更好的效果。營養師認為，夏日的膳食調養，應以低脂、低鹽、多維生素且清淡為主。

二、素食的好處

研究表明，素食可以淨化血液，預防便祕及痔瘡的產生、養顏美容，並且安定情緒。和肉食比起來，素食在養生方面實在益處多多：

1、素食是最自然的長壽之道。

2、素食是最有效和最根本的美容聖品。

3、素食可以減少癌症發病率，尤其是直腸癌、結腸癌的發生。

4、素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發生。

5、素食有助於骨質增加密度，預防骨質疏鬆症。

6、素食是減肥良藥。

三、最適合夏天的食物

進入6月，天氣漸漸熱起來，那麼，有沒有既營養又解暑的食物呢？當然有！以下幾種食物不妨多吃。

1、最佳調味品：醋

醋在烹調中必不可少，夏季菜中放醋更是有益。醋不但能殺菌，而且醋能調節胃腸功能。醋味酸、微甜，帶有香味，當你聞到醋香、嚐到醋味時，消化液會自然分泌出來，讓你保證有旺盛的食慾。

2、最佳蔬菜：苦味菜

俗話說：天熱食“苦”，勝似進補。苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物鹼等，具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效。

3、最佳飲料：熱茶

夏日離不開飲料，首選不是各種冷飲製品，也不是啤酒或咖啡，而是極普通的熱茶。茶葉中富含鉀元素，既解暑又解乏。專家表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品，乃是消暑飲品中的佼佼者。