膽囊結石指發生在膽囊內的結石，主要為膽固醇結石或以膽固醇為主的混合型結石，常與急性膽囊炎並存，為常見病和多發病。主要見於成年人，40歲以後發病率隨年齡增長呈增高的趨勢，女性多見。

在當今社會，有很多成年人隨著年齡的增長，身體逐漸出現了各式各樣的小毛病，但一開 始很多人都不以為意，直到病情惡化到一定的程度。

目前患有膽囊結石的患者數量正在逐年增加， 那麼到底什麼是膽囊結石暱?預防膽囊結石應該怎麼吃？

膽囊結石及慢性結石性膽囊炎的發病與飲食及肥胖有關。建議規律、低脂、低熱量膳食，並提倡定量、定時的規律飲食方式：

1、按時進餐

是預防結石的最好辦法，尤其是早餐，因為早餐與上次晚餐間隔時間最長，肝臟經過一晚的合成分泌了大量的膽汁，這些膽汁會儲存於膽囊中，膽囊粘膜吸收水分使膽汁變濃，膽固醇/卵磷脂大泡容易形成，膽汁的粘稠度增加，易形成膽泥。因此，按時進餐能促使膽囊收縮，及時排空膽囊，防止結石的形成。

2、低脂飲食

控制每日膳食中的脂肪總量在50克以下（包括食物所含脂肪及烹調油之總和）選擇食物時，禽類優於豬肉，而魚蝦類優於禽類。烹調方式以蒸、煮、燙、燉、燴、拌為主，避免油煎、油炸等方法；肉湯冷藏後撇油；涼拌菜不要用沙拉醬。

3、補充維生素C

可能對膽石症有保護作用，這可能與其對膽固醇分解代謝和膽固醇 向膽汁酸轉化的影響有關。維生素C主要來源於新鮮蔬果，一般葉菜類含量比根莖類多，酸味水果比無酸味水果含量多。如辣椒、油菜、捲心菜、菜花和芥菜等蔬菜，獼 猴桃、柑橘、檸檬、柚子和草莓等水果。

4、適當食用堅果

多不飽和脂肪和單不飽和脂肪可抑制膽固醇性膽石形成，可能降低膽石病的風險。 日常食用堅果也可降低膽石病的風險，尚不明確其原因是堅果中單不飽和脂肪和多不飽和脂肪含量較高，還是由於堅果中其他成分(例如，膳食纖維或維生素 E)的作用。

5、減重

超重和肥胖者應減輕體重以降低膽石症風險，在較年輕群體中，肥胖可將膽石症發病風險增至 3 倍。但減重應循序漸進(<1.5kg/月)，以降低膽汁淤滯引起膽泥形成的 風險。因熱量攝入極低或減肥手術而快速減重者每日攝入脂肪不應低於 7-10g，以確保膽囊收縮和膽汁迴圈功能良好。

此外，定期進行體育活動對維持低體重十分重要，且活動本身即可能預防膽石形成。