糖尿病，又被叫做“不死的癌症”，很多人聞之色變！如果不注意調理，長期處在高血糖狀態，會引發各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙等！

糖尿病人在吃的時候尤其注意，生怕吃了什麼食物，血糖一下就升高了。那麼，如何才能吃對食物，和藥物一起幫助控制血糖呢?

選食物，算升糖指數

食物血糖生成指數 （glycemic index , GI）是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標。

高升糖指數的食物，進入胃腸後消化快、吸收率高，容易升高血糖；低升糖指數食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，血糖升高較低。

一般認為：

當血糖生成指數在55以下時，該食物為低GI食物；當血糖生成指數在55～75之間時，該食物為中等GI食物；當血糖生成指數在75以上時，該食物為高GI食物。

常見食物升糖指數

小編根據由中國疾控中心營養與食品安全所出版的《中國食物成分表》（第一冊第2版），列出常見食物的升糖指數如下：

▎糖類

▎穀類及其製品

▎薯類及澱粉製品

▎豆類及其製品

防升糖，選對做飯方式

一樣的食物，不同的加工方法會有不用的血糖反應，比如粗糧細做、高溫慢燉等做飯方式都會使食物血糖生成指數升高。

做飯時注意以下幾點，可以有效降低這個指數。

▎“粗”糧不要細作

如麵包，小麥粉面包的血糖生成指數約為70，但加入75%~80%大麥粒的麵包則為34，所以，提倡用粗製粉製成的麵包代替精白粉麵包。

▎做飯時“偷點懶”

蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨碎。多嚼幾下，讓腸道多運動，對血糖控制有利。

▎增加主食中的蛋白質

小麥麵條血糖生成指數為81.6，強化蛋白質的意麵37，加雞蛋的小麥扁麵條為55。蔬菜餡或肉餡餃子也是低血糖生成指數食品。

▎急火煮，少加水

加工時間越長，溫度越高，水分越多，血糖生成指數也越高。

提醒：

糖尿病患者應當攝取血糖生成指數低的食物。比如，同樣是葷腥，米飯加豬肉的血糖生成指數有73.3，而米飯加魚只有37.0。依照這樣的排列順序，根據情況合理安排，用血糖生成指數來選擇食物，更適合一些。控制總能量很重要。任何型別的脂肪食物不管血糖生成指數是多少，吃下去以後，都要記入一天的總熱量中。

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