吃飯是人天天重複的事情，要說誰不會吃飯，那一定是笑話（嬰幼兒除外）。但科學分析表明，確實有許多人不會科學吃飯，甚至吃出病來。

中國從古代開始就強調吃飯宜慢不宜快，不管是貧者還是富人，都需要細嚼慢嚥，有利於順氣、經脈暢通。

現代生理學認為，吃飯開始後15分鐘左右人的血糖值顯著上升，30分鐘達到峰值，此時人會感覺到吃飽了。吃飯時間過短，迷走神經仍在過度興奮之中，身體感覺需要繼續吃就容易吃得太多而肥胖。而且，吃得太快也就是食物進入胃的速度太快，迫使胃加大蠕動力度，加重了胃的負擔容易導致胃病。另一方面，現代都市人工作緊張生活節奏快，吃放時間是比較好的休息時間。如果吃飯太快得不到休息的感覺，反而加重了身心的緊張程度，不利於健康。所以，慢慢吃是一個好習慣。但也不宜吃太長哦，半小時左右就好。