茄子可以說是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，不但營養豐富，而且價廉物美。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他的很多蔬菜都不能比的。

說起茄子，可以說是我們日常生活中最常見的一種蔬菜了，而且營養豐富，深受人們的喜愛。

並且製作的方式也很多：比如魚香茄子、紅燒茄子、油燜茄子等等。但是即使這樣，在吃茄子的時候一些注意事項也還是不能忽視的，茄子雖好，但是以下這兩種人一定要遠離！下面筱青就來說一下哪兩種人不適合吃呢？

1、脾胃虛寒的人

每個人體質都不一樣，所以根據體質進行飲食是很重要的事情。

茄子本身屬寒性食物，所以脾胃虛寒的人不適合多吃，因為吃了之後對脾胃傷害更大，嚴重加重脾胃負擔。特別是家裡 的老人，如果老年人出現了脾胃虛寒，最好不要吃茄子，以免出現不必要的麻煩。

2、需要做手術的人

如果是需要做手術的人，在手術前的話飲食那就更需要多注意一些了，特別是茄子就不適合吃了，如果手術前的病人吃茄子，可能會導致麻醉劑無法被正常地分解，會拖延病人的甦醒時間，進而影響到病人的康復速度，對病人的健康沒有好處。

如果手術前的病人吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人煩人甦醒時間，進而影響到病人的康復速度，對病人的健康沒有什麼好處。

茄子雖然是我們飯桌上比較常見的一種蔬菜，而且擁有較高的營養價值，不過現實中有很多人雖卻不知道吃了後對身體到底能帶來怎樣的好處，下面就由筱青來給大夥梳理一下吃茄子都有哪些好處呢？

1、抗衰老

茄子自身有很多的維生素C和維生素E，有防止出血和抗衰老的功能，對延緩人體衰老具有積極的意義。這些維生素都是具備了很強的抗氧化功效的，所以如果你想要延緩衰老的話，不妨多吃點茄子，它可以很好的幫助你養顏美容。

2、保護心血管

茄子中含有豐富的維生素P（特別是紫色的表皮中），每100克中含750毫克維生素P。

維生素P可以增強人體細胞間的黏著力，讓人的血管不會變的那麼的脆弱，這對於預防微血管破裂出血很有效果，減低脆性及滲透性，具有預防微血管破裂出血和促進傷口癒合的作用。所以能夠很好的保護心血管。所以有高血壓的人可以常吃茄子，血管彈性增加了，血壓就降低了。

3、降膽固醇。

茄子富含維生素c，可以幫助大家減輕體內的氧化速度。同時呢，也可以幫助大家使血液中的膽固醇水平降低，幫助大家少患一些三高疾病。

如果你害怕自己的膽固醇會升高的話，那麼應該多食用茄子，因為茄子含有皁草甙，這種物質能夠防止膽固醇在人體的血管中沉積下來，所以能夠很好的降低膽固醇。

4、清熱止血

茄子是屬於涼性食物，食用茄子可以幫助我們清熱，而且茄子還可以預防壞血病，並且促進人的傷口止血癒合。所以，多吃茄子還是有很多好處的。

那麼怎麼吃茄子可以有效保留其中更多的營養物質呢？

對於茄子來說，他裡面含有很多各類豐富的營養物質，而如果是不合理的加熱烹調方式很容易就會損失其中一定量的營養物質，或者還可能由於高溫油炸等烹調方式增加一些不必要的油脂等物質。

因此，為了更好地保留其中的營養素，建議大家選擇蒸煮燉等基礎低溫烹調方式來加工茄子，以此避免能量物質的加量攝入。

另外，在吃茄子的時候，筱青建議大家可以還與其他食物搭配在一起食用，比如把茄子與瘦肉、魚蝦搭配可以增加優質蛋白質的攝入量，與綠葉蔬菜、豆製品共同搭配攝入可以攝入更多的植物優質營養素；以此達到食物搭配多樣，營養均衡攝入的目的。

而且茄子中有一種叫做龍葵鹼的物質,這種物質可以有效的抑制消化系統裡面腫瘤的增殖,茄子還可以起到防治胃癌的效果。所以在日常生活當中,正常人更是應該要多吃茄子,不僅味道鮮美,而且還能夠在不知不覺中就可以防治胃癌哦！

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