韭菜可以說是我們餐桌上最常見的家常菜之一了，筱青就會常用來做韭菜炒蛋、韭菜雞蛋餅、韭菜盒子、韭菜炒蝦仁，等食物，可以說韭菜的做法是五花八門，韭菜又叫起陽草、懶人菜等，屬百合科多年生草本植物，具獨特的香味，味道非常鮮美。並且含有豐富的營養價值。《本草拾遺》記載：溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽。雖然韭菜好處多多，但是在吃韭菜的時候也是有一些禁忌的，下面就跟筱青一起就來了解一下關於韭菜的那些事。

韭菜一直有“菜中之葷”的美稱，其中含水量高達85%，熱量也比較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量。

韭菜是一種具有特殊氣味的食材，辛辣氣味有散瘀活血，增加人們的食慾，讓胃口大開，幫助梳理調節肝氣，增加消化功能，行氣導滯作用。老人、孩子、等適當吃些春韭，有益於增進健康。但也有人因為吃過韭菜後殘留在口腔中的氣味而感到尷尬，並且成為了不吃韭菜的原因。要想去除這個味道，嚼點茶葉、喝點牛奶都是有效的，如果有條件也可以在飯後刷牙。

另外韭菜還有一個別稱，被大家稱之為清腸草，它含有大量維生素和豐富的粗纖維，能增進胃腸蠕動，加快排便速度。還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，對改善便祕有很好的效果。

韭菜雖好，但是韭菜也是一種具有微微刺激性作用的蔬菜，吃了還是會對身體產生一定的刺激作用，所以以下這些人是不適合吃的。

腸胃功能弱，胃腸敏感的人群。韭菜食用太多人容易引起消化不良。如果你是有胃腸道疾病或腸胃功能較弱總是喜歡腹瀉的人，吃韭菜容易產生泛酸、燒心等症狀，建議還是少吃為宜。

對韭菜過敏的人群，如果吃了韭菜就會出現各種過敏的反應，那麼在生活中就應該拒絕食用韭菜，避免進一步危害健康。

並且在夏天不宜多吃韭菜，夏日韭菜多已老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，而且夏季時腸胃功能也會下降，所以不宜吃。

吃韭菜還有這些注意事項。

不可過分加熱和生食，韭菜中維生素含量豐富，過分加熱會破壞這些營養成分，加熱時間越久，破壞越多。並且韭菜也不可生食，因為韭菜纖維素較多，又難以消化，生吃會對腸胃造成傷害。

所以大家在烹飪的時間還需控制一下火候。選擇蒸煮燉等低溫烹調方式，減少煎炸炒烤等烹飪方式。

韭菜食用要適量，建議大家單次食用韭菜的數量不要超過兩百克，食用過多則會引起消化和胃腸道問題出現。

韭菜不宜與酒、蜂蜜同時食用。《本草綱目》曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌。”白酒能擴張血管，使血流放慢，可惹起胃炎和胃腸道潰瘍復發，韭菜性溫味甘，韭菜和酒一同食用，就好比火上澆油。而蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素，能導致腹瀉，如果二者同食，更容易引起洩瀉。

另外如果韭菜沒有吃完，建議大家放入冰箱冷藏，以免韭菜變老或者變質。並且在儲存的時候一定要做好密封工作，避免韭菜的氣味擴散到並且裡其他食物上面。

韭菜的選購方法

第一，看韭菜的外表

選購韭菜的時候儘量選擇葉片挺拔，顏色翠綠並且葉片肥厚的，不要選擇有黃葉，爛葉，幹尖的韭菜，捏住韭菜根部，葉片能夠直立的的韭菜就比較新鮮。並且要選擇葉片上無斑點的韭菜。另外還要看一下韭菜的底部，如果底部白色斑點比較多，這樣的韭菜往往就放的時間比較就了，也是不好吃的，吃起來會比較老，口感不好

第二，檢查韭菜捆紮的鬆緊度

韭菜在地裡收割回來以後需要捆紮後才能運輸到各個菜市場，我們在選購的時候可以根據捆紮的鬆緊來判斷韭菜是否新鮮，一般捆紮還比較緊的就比較新鮮，如果捆紮很鬆了，這樣的韭菜就可能放的時間有些長了。

第三，檢查韭菜的割口

在選購的時候可以檢查一下韭菜根部的割口，如果割口是整齊的則韭菜比較新鮮，如果中間已經長出芯來了，這樣的韭菜也許放的時間就有些長了。

另外在清洗韭菜的時候可以先用小蘇打水浸泡半個小時，再清洗乾淨食用，根部太粗壯的可能是用了很多的化肥，儘量不要購買，更多的健康養生知識，歡迎關注筱青。