佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，屬葫蘆科特蔬菜品種。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。

據醫學研究報道，鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。

○ 炒時要一直大火,佛手瓜易熟，不可炒時間過長。

STEP 1

準備好所需的材料。

STEP 2

佛手瓜洗乾淨切薄片，蔥和辣椒切好。

STEP 3

鍋中倒油燒熱後倒入蔥花和辣椒爆香。

STEP 4

倒入瓜片翻炒均勻。

STEP 5

加入鹽翻炒均勻。

STEP 6

倒入醋炒勻即可。

STEP 7

成品。