端午節後，吃這種野菜下火又提高免疫力，純天然預防糖尿病藥物。關注莜麵哥，做美食沒坎坷，大家好，我是莜麵哥，今天給大家推薦一道夏天吃的野菜，下火降溫又美味。

在炎熱的夏天食慾不振。什麼都不想吃，這些只想吃一些量的增加水分的食物，其實夏天最容易上火，所以我建議大家多吃一些水果和蔬菜，還有應季的野菜，野菜品種繁多，比較適合吃的有灰菜，蕨菜，苦菜等等，

苦菜

苦菜最為適合夏天吃，口味苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮又清爽深受大家的喜愛，同時苦菜營養豐富，含有人體所需要的礦物質維生素 糖類對於我們來說經常經常吃有益健康。

接下來我給大家介紹苦菜的做法。苦菜最適合涼拌和醃製，和做餡料等製作方法。

花生米拌苦菜

用料：

新鮮的苦菜1斤，花生米250克，蒜100克，醋，花椒油，鹹鹽，味精，味達美醬油

用料：

1.把新鮮的苦菜清洗乾淨，鍋裡倒入適量清水和鹹鹽燒開放入苦菜，焯熟，放入涼水盆中浸泡晾涼切成段備用。

2.鍋裡倒入適量油，倒入花生米，不停的攪動防止鍋底糊鍋，炸制酥脆即可使用。

3把焯過水的苦菜和花生米放入盆中加入適量的花椒油攪拌均勻，加入鹹鹽，味精蒜末，糖回味提鮮，味達美醬油調味攪拌均勻即可食用。

（小貼士）

口味鮮香微苦，清熱防暑，燙水的時候加少許鹽可以使苦菜更加脆綠，加入花椒油可以去除少量的苦味，味道更加鮮美

儲存苦菜

1.一般苦菜這個季節最為多的時候，我們多摘一些，用清洗清洗乾淨，放入鍋中焯水後過涼捥幹水分，用保鮮膜封口，放入冰箱冷凍儲存，吃的時候拿出來解凍烹製.特別新鮮。

2.把新鮮的苦菜清洗乾淨瀝乾水分放入容器中加入鹹鹽和花椒，幹辣椒，醃製20天即可食用。