隔夜茶是否可以喝是長久以來一直有爭議的一個問題，有的人經常都是睡前喝的那杯茶不倒掉，起床後加點開水再喝。其實隔夜茶最好不喝為好，

原因有二：首先，放置時間過長的茶水中茶多酚會和開放因絡合生成沉澱，香氣物質也會因為揮發而大大減少，口感變得不好，飲這樣的茶不能帶給我們愉快的飲茶體驗。其次，茶水隔夜後茶中的維生素大多已喪失，失去營養價值，茶湯中的蛋白質、唐類等會成為細菌、真菌繁殖的養料，喝這樣的茶對腸胃會造成刺激，從而引發發炎症。茶水中的一些有害物質不活躍，正常的浸泡不能溶解於水，長時間的浸泡會使氟化物等有害物質析出，對身體造成影響。基於以上兩個原因，還是不要隔夜茶。

但喝隔夜茶致癌的說法則言過其實，隔夜的茶水容易滋生亞硝胺，而它是一種強烈的致癌物質。其實這種物質遍佈於我們生活的各個角落，食物、化妝品、酒、煙等都含有這類物質，其中含量最多的應該我們最常吃的醃製食物，鹹菜、鹹魚、臘肉中的含量最多。人體本身就有分解亞硝胺的能力，所以這些食物對我們沒有大礙，中中國人吃了幾千年也沒有致癌方面的問題出現。何況，要達到沒千克體重吸收1000~2000毫克亞硝胺才有可能致癌，正常人一般是無法攝取這麼大量的。而隔夜的茶湯產生的亞硝胺並不是很多，而且，茶葉中的茶多酚對致癌物也有明顯壓制作用，所以喝隔夜茶致癌不可信。