消化道癌症主要包括胃癌、肝癌、食道癌、結直腸癌等。這些癌症發病率較高、生存率較低，常常使人們“談之色變”。其實，癌症是可以預防的。中中國人向來講究“民以食為天”，可大家不知道有些食物和飲食習慣都會為“消化道腫瘤”埋下禍根。那麼吃什麼、怎麼吃就成了與癌症息息相關的話題。

消化道癌症有哪些高危因素呢？

不良的飲食習慣及生活方式是導致消化道癌發生的高危因素。長期吸菸、酗酒，吃飯過熱、過快，攝入過多亞硝胺及其前體物質，缺乏維生素C、維生素A、維生素E及微量元素硒、鋅等都可能導致食管癌的發生。

幽門螺桿菌感染是發生胃癌的最主要因素。吸菸、酗酒、高鹽攝入、亞硝酸鹽攝入過多等也可導致胃癌的發生。除此之外，遺傳因素也是較為常見的致病因素。

肝癌的致病包括生活方式、感染因素和環境汙染三部分。長期吸菸、酗酒的生活方式，肝炎病毒（在中國主要是乙型肝炎病毒）的感染，環境中黃麴黴毒素的汙染都會導致肝癌的發生。

如何有效預防消化道癌症的發生呢？

戒菸、限酒、不吃黴變食物、多吃水果蔬菜、減少不必要鹽分的攝入，少吃泡菜、燻肉、紅肉等會與胃酸中和產生較多亞硝胺的食物等。養成這些良好的生活習慣及飲食習慣，可以有效防止消化道癌症的發生。

對於胃癌的預防，根除幽門螺桿菌感染至關重要。胃癌的發生大多是由幽門螺桿菌感染造成，可以通過採取分餐制、使用公筷等方式阻斷傳播途徑，以達到良好的預防效果。

此外，有胃潰瘍、腸胃炎等慢性疾病史，長期吸菸飲酒等存在高危因素的人群應定期進行相關檢查，減少發病的風險，做到早發現早治療，可以一定程度上提高患者的生存率。

受訪專家：中國疾控中心傳染病所副所長、研究員張建中，國家癌症中心、中國醫學科學院腫瘤醫院研究員鄒小農，中國疾控中心慢病中心主任醫師王寶華

轉自人民網-科普中國