我們日常在炒菜的時候經常會用到大蒜,大蒜是一種非常有益於人類的身體健康的草本植物,對很多種微生物、致病因子或疾病都有效抗菌滅菌和消炎作用,它的抗病毒能力是非常強大的。大蒜素作為大蒜中的一種其中活性成分,已經廣泛地用於醫學臨床。
據研究,經過翻炒過後的大蒜,它所含有的大蒜素會被揮發掉或者會因受熱而被分解掉,這樣一來,大蒜所具有的保健功能就會大大地降低,也就失去了最大的作用。因此,大想要讓大蒜髮揮出最大的效果的話,生吃是最好的,尤其是對於患有肺結核、高血壓、動脈硬化等心血管疾病患者而言。但是雖然大蒜的功效對於部分人群非常好,卻也有另部分人群是不適合生吃大蒜的,例如以下這五類人群。
1. 患有眼病的人群
古人云:“蒜治百病唯害一目。”如果長時間大量地食用大蒜的話,對人的眼睛是非常不利的。例如嵇康在 《養生論》中就說到“葷辛害目”,蒜味最辛,還走清竅,通眼睛,容易對眼睛造成傷害。所以,食用大蒜的時候要注意用量,不宜吃的過多,特別是患有眼病的人群,在治療的時候應忌掉大蒜這類辛辣的食物。
2. 虛弱有熱者
古人認為,大蒜吃的過多會導致人的氣血耗散。《本草從新》就有記載“大蒜辛熱有毒,生痰動火,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾脣”。所以,對於體質較差或者身體較差的人以及氣血虛弱的人要注意一下,儘量少吃。
3. 患有肝病的人群
有許多人為了預防肝炎,就會選擇食用大蒜。更有甚者,患了肝炎之後還是會每天吃大蒜,這都是特別不利於身體健康的。《本草綱目》上記載道:蒜“久食傷肝損眼”,大蒜屬於熱性食物,能助火;且蒜味辛,具有很強的刺激性。如果肝有內火的人群食用了,就會導致肝火更旺,久而久之就會對肝造成損傷。
4. 患有脾虛腹瀉的人群
生的大蒜具有很強刺激性,平時偶爾食用的話可以促進消化,但如果在患有非細菌性腸炎、腹瀉的時候時再吃大蒜的話,那麼,強烈的刺激就會使得腸黏膜充血、會加重水腫的現象,促進滲出,從而使得病情更加惡化。
5. 重病者慎食