我們日常在炒菜的時候經常會用到大蒜，大蒜是一種非常有益於人類的身體健康的草本植物，對很多種微生物、致病因子或疾病都有效抗菌滅菌和消炎作用，它的抗病毒能力是非常強大的。大蒜素作為大蒜中的一種其中活性成分，已經廣泛地用於醫學臨床。

據研究，經過翻炒過後的大蒜，它所含有的大蒜素會被揮發掉或者會因受熱而被分解掉，這樣一來，大蒜所具有的保健功能就會大大地降低，也就失去了最大的作用。因此，大想要讓大蒜髮揮出最大的效果的話，生吃是最好的，尤其是對於患有肺結核、高血壓、動脈硬化等心血管疾病患者而言。但是雖然大蒜的功效對於部分人群非常好，卻也有另部分人群是不適合生吃大蒜的，例如以下這五類人群。

1. 患有眼病的人群

古人云：“蒜治百病唯害一目。”如果長時間大量地食用大蒜的話，對人的眼睛是非常不利的。例如嵇康在 《養生論》中就說到“葷辛害目”，蒜味最辛，還走清竅，通眼睛，容易對眼睛造成傷害。所以，食用大蒜的時候要注意用量，不宜吃的過多，特別是患有眼病的人群，在治療的時候應忌掉大蒜這類辛辣的食物。

2. 虛弱有熱者

古人認為，大蒜吃的過多會導致人的氣血耗散。《本草從新》就有記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾脣”。所以，對於體質較差或者身體較差的人以及氣血虛弱的人要注意一下，儘量少吃。

3. 患有肝病的人群

有許多人為了預防肝炎，就會選擇食用大蒜。更有甚者，患了肝炎之後還是會每天吃大蒜，這都是特別不利於身體健康的。《本草綱目》上記載道：蒜“久食傷肝損眼”，大蒜屬於熱性食物，能助火；且蒜味辛，具有很強的刺激性。如果肝有內火的人群食用了，就會導致肝火更旺，久而久之就會對肝造成損傷。

4. 患有脾虛腹瀉的人群

生的大蒜具有很強刺激性，平時偶爾食用的話可以促進消化，但如果在患有非細菌性腸炎、腹瀉的時候時再吃大蒜的話，那麼，強烈的刺激就會使得腸黏膜充血、會加重水腫的現象，促進滲出，從而使得病情更加惡化。

5. 重病者慎食