秋冬一到，天氣慢慢冷了下來，大家也紛紛換上了毛衣、線衣，很多男性吃飯時，大多會想喝酒暖暖身子，尤其白酒效果最好。

就著醃臘肉，吃飽喝足暈暈乎乎睡上一覺，別提有多舒服了。而且中國人無酒不成席，聚餐喝酒也是免不了的事情。

但最近有訊息說一邊喝酒一邊吃臘肉，患癌機率會大大增加，這是真的嗎？

我們知道喝酒以後一般依靠肝臟中的酶來代謝，醉酒的反應主要來自於乙醇和代謝過程中產生的乙醛。而酒精代謝的速度，主要取決於身體中，酶的數量和活性。有些人身體裡酶的數量多，酒量就大。

也就是說喝完酒多久能醒酒，跟自身對酒精的耐受程度、代謝率以及飲酒量有很大的關係。而我們正常人每小時代謝酒精的量僅為15-20ml左右。

因此，喝一瓶低度數的啤酒需要代謝兩小時左右，喝一瓶12度左右的葡萄酒，需要代謝5-6個小時，而如果喝的是高度數白酒，那麼至少要等到21小時之後才能完全代謝掉。

所以說，單單是喝酒，對肝臟造成的負擔都是很大的，長期喝酒就會造成肝臟產生病變，造成脂肪肝、肝硬化直至發展成癌症。

最重要的是，酒精是世界衛生組織確定的一類致癌物，是確定致癌的物質。

再來說臘肉，臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤，或日光下曝晒過程所製成的加工肉製品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味。

首先，我們可以看到，醃製過程中就很容易產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入人體以後，容易與蛋白質降解產生反應，生成亞硝胺，亞硝胺也是是一種致癌物，還可能會加快人的衰老。

還有油脂高溫烘烤過程中所產生的，臭名昭著的苯並芘、丙烯醯胺等致癌物，所以加工肉類本身就是一種致癌物了。

除此之外，醃製的食物還會影響胃黏膜。長期食用的人更容易患腸炎。一旦腎臟和胃都不好，整個身體衰竭的速度就會變得更快。

喝酒配臘肉這樣吃的話，就會有酒精、亞硝胺、苯並芘、雜環胺等這麼多種致癌物，單拎出來一樣對身體健康的危害都很大，別說一起吃了。所以為了身體健康著想，大家還是遠離酒精和醃製加工肉類吧。