未醫經#最經濟的保養身體的方法

沒有哪一種膳食比蔬菜和水果對身體保養更管用，它含有的各種已知和未知的維生素恰恰是身體最需營養素之一。

蔬菜可以分為澱粉類、非澱粉類、多葉類、含葉綠素類，甜的、酸的、半固體和半液體等多種。有些生長在地面，有些生長在地下，有些生長在水裡。我們吃的可能是根、莖、葉、果實，這些蔬果植物中都含有豐富的維生素和礦物質。

人為什麼要吃蔬菜水果？

蔬菜水果是從泥土中收集無機的養分，只要有水分存在，植物的根就可以吸收土壤中的礦物元素，然後將它運到葉部或果部，在那裡太陽的能量將之轉化為含有養分與能量的有機化合物，以供人類食用。作為哺乳動物的人類來說，植物與動物就是他們生命與能量的唯一來源。但人類無法吃盡所有地面上的植物和蔬果，因為只有一部分能供給營養和能量，其它的則不能消化，甚至有毒。

人體由地球上的礦物元素組成，他的生命與能量需要在同樣的元素中尋找養分，而該元素則可由日光和水作用的變化進入植物體內。這樣的蔬果便是人類賴以生存的營養品。

我在1998年開始對果蔬做為面部美容的調理品研究的時候，基於最核心的一條是蔬果中含有的大量維生素、礦物元素都是面板“渴望”獲得的，許多配方對當時的家庭女性如獲至寶，她們把黃瓜、冬瓜切片薄在臉上美白，把芹菜、芥藍打成漿敷在臉上祛斑，這樣的好處美不勝數。蔬菜水果對於人體表面的面板都有這麼強烈的功效，何況我們嬌嫩的腸胃。

我們的祖先把大量的蔬菜和水果只通過口感和腸胃的適應力來決策它的食用與否，恰恰體現了早期人類在探索食物時用的是“適應”法，營養素是後人總結的。

水果蔬菜從“裹腹”到營養的探索，同樣開闢了植物“驅”病的邏輯。不管是幾千年的中國中草藥還是後來的植物翠取的生物化學成分，多數植物對人物的“營養”價值都是對應的。

植物界含有我們需要的營養。不過，偏肉食及馬鈴薯的人除了他喜歡的肉和馬鈴薯之外，對其它蔬菜都投以懷疑的目光。歐州人在1584年接觸到馬鈴薯時是非常勉強的，他們的燕麥欠收時，整個歐州陷入了饑荒一片，他們也只是很勉強地接受馬鈴薯來充飢。他們認為馬鈴薯會引起腹瀉，會毒化土地，甚至有助於瘟疫的發生。

番茄這種植物也同樣出現這種情況，早期墨西哥的阿茲特克人把它當作真正健康的食物，並把它當作最神聖的聖品虔誠地獻給他們的神，但是歐州人卻視它為有毒的“蘋果”。甚至在14世紀歐州的一位作家發現在水果成熟的季節裡，腹瀉的人不斷，便向人們發出警告：戒食水果！他不知道那是由於熱天裡滿布細菌的水導致的腸胃病，而水果成熟的季節正是熱天，與食用水果無關。

後來的演化便是馬鈴薯和番茄都成了歐洲人餐桌上的主食，這種探索只有歐美經歷過這場“革命”，遠在地球的東方，中中國人一直把果蔬奉為“圭臬”。你看，佛陀的面前也是完美的水果做為供品，來滋養信仰的靈魂，可見果蔬的純粹和精微的營養不僅是凡人的必須，也是神的“食糧”。中中國人一直把植物研究得那麼通透，除了口感和味道，還有它的顏色和形狀都賦予了它形而上的意義。植物中的中草藥治病的原理更是對果蔬“營養”的偉大加以昇華，營養素不僅是為人體輸送能量，也會產生中和毒素的能量，身體被這些精微的能量“守衛”著、滋養著。

我並不排斥西方醫學的探索結果，他們大量的稀有名詞把果蔬分化得“細而又細”，無非就是一條來說明果蔬的營養價值。就連西方醫學的鼻祖希波克拉底的那句名言“你的食物就是你的醫藥”，也應該是來自對植物蔬菜的醫藥特質的總結。其實，有些結論完全來自於我們的經驗，如當人受到酸中毒所引起的疾病煎熬時，通常是由於過度偏吃甜食、澱粉及蛋白質所致。這必須用鹼性的蔬菜來中和它，治療疾病就這麼簡單。或者說預防起來就信心滿滿，難道這不就為未醫狀態提供一種屏障？

有很多事例為我們提供了佐證，我發現糖尿病患者的最佳飲食法是定期短期齋食，只吃非澱粉類富含鉀元素的菜汁，如芹菜、香菜、西葫蘆與豆角，在水中煮熟再打成漿，直至病人的尿液中不含糖為止。這可是最經濟又有效的方法，因為糖尿病患者的胰臟已經失去控制血糖量的功能，而胰臟的主要化學元素是鉀，所以含有豐富的鉀元素蔬菜對糖尿病有特效價值。

這樣的果蔬治療方案很多，當然你必須認真執行。飲食的歷史也告訴了我們又一個案例，數百年來義大利人都是用西葫蘆做藥物使用。他們為什麼選中這種簡單而無刺激的蔬菜呢？可能是一種巧合，也許是他們某個族群在食用大量西葫蘆之後而從不生病的啟發，勞動人民在生活中摸索出的許多“生活經驗”，都成了我們生活的“常識”，指導我們與大自然和諧相處。實際上含鈉的蔬菜還有南瓜、黃瓜、甜瓜等，它們與西葫蘆一樣鈉元素特別豐富。

含鉀豐富的蔬菜如豆角和多葉植物，提供胰臟與唾液腺所需的鉀，而胰臟與唾液腺正是人體鉀的倉庫。鈣可以從嫩莖與根部獲取，它是動物與植物的骨架與支援物的必須元素。鈉、鉀、鈣是人體最多的3種元素，我們完全可以從蔬果中以有效的方式獲取，並治療這些元素缺失的症狀。

這裡有一個簡單的問題，蔬果這麼好，是不是要排斥其它的食物呢？特別是那些純粹吃素的人非常樂意我的“傾向”，其實，我是不主張人以單純的某類食物為生的！這不是最佳的健康方式，雖然蔬果中也含有蛋白質、糖、脂肪，但那少之又少，從營養的角度看，那不是一個甚佳的膳食組合。

總之，在蔬菜水果的保養方面，吃比不吃重要，吃什麼比怎麼吃重要，原生吃比替代吃重要。我們不要把蔬菜變成加工後的“藥丸”去吃，如什麼維生素片、營養素片，這些是沒有用的。它們與人體不“相容”。（示單原創）