多數人在吃秋葵、銀耳等食物時，都會有種黏糊的感覺。實際上，這類黏液普遍有較高的營養價值，生活中不妨多吃一些，尤其是以下幾種。

1、秋葵

秋葵黏液中存在豐富的可溶性膳食纖維，有利於加快人體胃腸道的蠕動，減少腸胃對膽固醇的吸收，從而起到保護胃粘膜、降脂通便的作用。

此外，秋葵還富含維生素、粘液性糖蛋白、黃酮、鉀等成分，能夠為人體補充所需營養。

小貼士：

烹飪秋葵時最好別切片，讓秋葵保持完整性，以免其中的籽和黏液受到破壞，造成營養物質流失。

2、山藥

山藥含有大量的黏蛋白和粘多糖，這使得山藥被切開時，能夠拉出黏黏的細絲；並且，這些物質還能防止胃粘膜受到刺激，具有健脾和胃的效果。

另外，山藥也包含澱粉、脂肪、蛋白質、維生素、纖維素和膽鹼等營養素，經常吃可幫助降低血糖和血脂，增強人體免疫力。

小貼士：

① 山藥中澱粉含量高，食用時建議減少其他主食的攝入量，避免發胖；

② 山藥不宜清洗過度，烹飪時也最好選擇涼拌、清蒸、水煮等方式，有利於保留其黏液物質。

3、蓮藕

蓮藕涼血和止血的功效較為明顯，經常食用能達到健身補體的目的。蓮藕黏液中還富含黏蛋白、卵磷脂和維生素C，有助於提神醒腦，提高記憶力。

小貼士：

① 蓮藕性質寒涼，脾胃虛寒的人應儘量少吃或不吃，防止出現腹瀉等不適症狀；

② 平時食用蓮藕時，建議保留藕節。藕節含多種鞣質類有效成分，具有止血化瘀之效。

4、銀耳

銀耳性平味甘，含有大量的銀耳多糖、可溶性膳食纖維、蛋白質、無機鹽等物質，在滋陰潤肺、健脾養胃、滋潤肌膚方面有良好的作用，可用來輔助治療肺熱咳嗽、胃腸燥熱、面板乾裂等症狀。

小貼士：

選銀耳時，應儘量選肉厚且一整朵的銀耳，一般含有更為豐富的營養物質。

5、黑木耳

黑木耳中鐵和鈣含量豐富，還存在一種膠質，不僅能刺激腸胃蠕動，也能夠吸附並排出消化道里面的某些有害物質，同時減少胃腸道對油脂的吸收，十分適合消化能力弱的人食用。

小貼士：

泡發黑木耳時，要避免用熱水，以免溶解多糖物質。