說到雞精和味精，相信朋友們都不陌生。尤其是在早幾年，基本家家戶戶的廚房裡都放著一包雞精或味精，無論是炒菜還是涼拌菜，放一點點就可以起到增鮮調味的作用，說是菜餚增香增鮮的“神器”一點都不過分。

但是隨著我們生活水平的提高，人們對健康的意識逐步加強，越來越多的人對雞精和味精避而遠之，有人說吃雞精有損身體健康，也有人說吃味精有損身體健康，但是這兩者到底有什麼區別呢？在日常生活中，我們到底應該怎麼選呢？

味精

味精的主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉最早是從食物中提取而來，後來採用生物發酵法獲得。穀氨酸是人體所需的一種氨基酸，它廣泛存在於各種食物中，因此它是安全的，它的主要作用就是提鮮。

說到這裡可能大家疑慮“為什麼有人說吃味精會影響健康”。其實適量吃是不會對健康造成危害的，只有過量的情況下才會。

這是因為，穀氨酸鈉吃進肚子裡，會和胃酸反應生成穀氨酸和氯化鈉。氯化鈉就是常吃的食鹽，多吃味精也就意味著多攝入了鹽。鹽吃多了會導致高血壓等一系列慢性疾病的發生。

雞精

雞精是一種複合調味品。它是以味精、食用鹽為主要原料，再加入雞肉或其濃縮提取物、風味核苷酸二鈉和其他輔料製成。雞精因為具有雞肉的香味，比味精提鮮的效果更棒一些。也因此更受人們的喜愛。

雞精味精哪個危害更大？

綜上所述，味精和雞精的成分區別不是太大，只要適量食用，並不會危害健康。

由於雞精的提鮮效果更好，因此大家如果要吃的話，建議優先選擇雞精。6