本 期 導 讀 ：

經常有人問起吃這個問題。吃是人生當中一件絕對的大事。

每天應該吃什麼？怎麼吃？

對於這個問題，我相信在這個世界上沒有任何一個國家會有中國人對吃研究的那麼精深的，應該除了中國人，沒有人可以跟我們媲美了。

在吃的這個問題上面來講，中國的文化博大精深，要講理論也可以講很多種，但是總體上來講一句話，就是隻吃對自己有利的食物，就是說不管吃多少，還是吃什麼，只吃對自己有利的東西。

也就是說我們只選擇那些對身體有利的東西去吃，包括水，如果它要是過量了，那它就不是對生命有利的東西了，它就會有害。所以說一個是吃的型別，只吃對身體有利的東西。再一個是吃的數量必須是剛剛好，道家對於這個剛剛好的這個看法，就是七分。 七分就是剛剛好。

太多了就過了。中國人講太多的東西都叫做淫！太多或者過度都叫做淫。很多人都認為淫就特別指性慾，這個不是。淫，在中國古代的字裡面，它就是指過度。

怎樣選擇能利益人身體的食物?

從大的方面來講，有幾種食物種類是對人類是特別有益處的。

這幾種大的種類是：純天然的肉類，蛋類，奶類，純天然的植物系類。

在中國人傳統的觀念裡面，包括在全世界民族的傳統文化裡面普遍都認為，過分加工的食物是不太好的，特別是過分的加工後，再繁複的運用一些技術深度處理，或者說有太多的人工的因素，人工的新增劑、化學成分在裡面的食物是不好的。我們吃東西的時候，經常會考慮到裡面有沒有新增劑，裡面有沒有防腐劑。

特別在我們今天這個商品高度流通的情況下，有新增劑有防腐劑的食物，都是屬於不好的。天然的食物，相對來說是屬於比較好的。

天然食物裡，我們怎樣做選擇？

首先來講到底要不要吃素這個問題？如果你不是佛教徒，或者說如果你不是有某種信仰的人，那麼吃素和吃肉這個問題其實你大可不必糾結。因為肉裡面也有對你有利的東西，植物裡面也有對你有利的東西。

中國人，特別是原始道家，他們只是吃那些對生命最有利的東西。

當然，吃那些對生命最有利的東西，就必須要考慮到身體的體質和飲食習慣，每個地區的人都有每個地區的人的飲食習慣，同時還要考慮到我們中醫講的食療，就這個食物長期吃下去，或者說經常吃這個食物，必須對於自己目前的身體是有治療作用的。因此從這個上面來講，食物的細分又另有一些要求。

比如說我們絕大部分人都不應該吃蘑菇類的東西，為什麼呢？

因為蘑菇類的食物對於今天的中國人來講，一部分野生的蘑菇，它在山林裡面長出來，屬於溼熱的瘴氣所化，屬於陰寒之品，所以說道家是不建議吃蘑菇，所有住山的道士都不吃蘑菇。

但是有一些不知道的人，年年吃蘑菇，每年都有很多人吃蘑菇中毒死，但是這不是我們不吃蘑菇的原因，是因為蘑菇屬陰的成分比較多，而現在人的陽氣，普遍不是那麼充足。

不同體質，選擇不同的食物

飲食裡面，是有一些學問的。

可以從一個人的飲食偏好看出來他當下的狀態。

一般來講，脾胃比較虛寒，身體各個方面的機能已經開始衰老，開始減退的身體狀態，肯定要選擇容易消化的食物品類或者食物做法。

如果身體機能各個方面都不錯，正處於體能鼎盛期，每天運動量又大，就可以按照自己的愛好，想吃什麼吃什麼，只要吃進去的東西能夠化掉就可以。

飲食裡面調和的智慧

中國人有一種智慧，叫做調和的智慧，在烹飪裡面體現的最為充分。當然，調和的智慧在中醫方面也體現的很充分。

比如說在炒豬肉的時候，大家知道豬肉屬水，偏涼性，但是放上蔥和姜，再加上一點花椒和豆瓣醬，偏寒性的豬肉跟這些偏熱性的食材炒在一起，這道菜已經改變了寒涼的屬性。

羊肉比較溫補，很多人吃了會覺得燥熱，於是好多地方都發明了「羊肉燉蘿蔔」這道菜。羊肉和蘿蔔放在一起燉，既解油膩，又能去除羊肉特有的羶味，又調和了羊肉過分的溫補，堪稱絕妙。

今天嘴饞想吃牛肉，但身體的火氣不夠，又化不掉，這個時候，就用烹飪的方法來解決矛盾。可以小火慢燉，燉到像棉絮一樣，還可以再加些蔬菜進去。有消化能力的人吃肉，沒有消化能力，嘴巴又很饞的人，吃旁邊飽含肉味的蔬菜，各得所意。

中國人飲食的智慧很多人並不了解，經常單吃一種或幾種食物。其實烹飪就是調和的智慧。好中醫其實都是好廚子，因為懂得調和的智慧。

掌握了飽含中國調和智慧的飲食方法，又健康，又美味，也符合實際情況和道理。

當然，如果有些人有特殊的信仰，另當別論。

對於特殊的信仰，我們應該非常尊重。如果一個人能夠學佛或者學道，或者基督教、伊斯蘭教，只要信奉的是真正的正教，對於引導人類的精神向上都是非常有好處的。

不同的飲食偏好代表不同的心理狀態

不同的飲食偏好預示著不同的心理狀態方面，有一個非常典範的例子。

我過去有個大學的同事，他小時候家境非常貧寒，但是非常有才華，年紀輕輕的，在某一個領域裡就已經有傑出的表現。

在我們是同事的那個階段，他自己說他特別喜歡吃大白兔奶糖，一天可以吃掉三大袋，同時還能吃掉四五條巧克力，喝水的時候，從來都不喝白開水，而是每次都要往杯子里加進大半杯白糖。

我比較好奇，就深入的跟他交流。

他說當時選擇到銀川來工作的時候，妻子很支援他，結果他來了之後，發現他妻子支援他到銀川工作的主要目的是為了騙他，當時他妻子已經有一些別的想法了。

那段時間他就突然變得非常愛吃糖，同時又愛吃辛辣味的火鍋。每次吃火鍋的時候，周圍哪怕是那些最能吃辣的四川人貴州人，包括我們雲南人都覺得辣的難以忍受，他仍然覺得不辣，還要再增加辣味。

後來他離婚了，在當地找了一個很崇拜他，很了解她，也很愛他的女孩子一起生活，連著生了兩個孩子。再後來見他，他變得既不愛吃甜食，也吃不了辣椒，跟原來瘋狂的喜歡吃甜喜歡吃辣簡直判若兩人。

其實，這是因為他現在的生活穩定，內心歸於平靜的體現。

飲食智慧：給愛吃甜食的朋友更多一些關愛

很多時候，如果我們發現生命裡有特別愛吃甜食的朋友，一定要給他一些溫暖，給他一些關懷。

如果我們自己非常喜歡吃甜食的話，也要給我們自己一些溫暖，給我們自己一些關懷，這就是說明我們的心裡面有某些東西，是有所需要有所缺乏的。

那個時候，如果沒有其他的人來關愛我們，我們必須要自己關愛自己。