有句俗話說：寧可食無肉，不可飯無湯。很多朋友特別喜歡煲湯，因為只有這樣，食物的營養才能完全釋放出來，對身體的好處也會增加，尤其是很多南方人愛喝湯補身，尤其喜歡加中藥材煲老火靚湯。

但中藥屬於藥物，分四氣五味、寒熱溫涼不同的藥性，某些中藥材更是具有毒性，如果沒有什麼經驗，“道聽途說”哪幾味中藥好，就直接的放進去煲上一大鍋，全家人服用後，不但達不到預期的保健效果，有可能還會適得其反。

中藥煲湯也需有針對性的從中藥材的不同功效出發，根據中醫傳統理論，辨證選用，因時、因地、因人而異，方能有助於身體健康。

1、中藥材煲湯可以對防病治起到輔助作用，也常用於病後和慢性病的調養。不過它的作用是有針對性，最好是在中醫藥專家判斷體質後，選擇個體化煲湯的材料。

2、需要在辨證基礎上，確定煲湯中藥材的配方。分析、辨別機體的寒、熱、燥、溼，通曉中藥的寒、熱、溫、涼等性質，在此基礎上辨證選用對症的中藥材。比如氣虛的患者可用人蔘一類的中藥燉雞湯；而血虛的朋友可用當歸一類的中藥來進行調理。不同的藥物效果是不一樣的，千萬不能胡亂的使用。

3、中藥的藥性不同，適用的人群也就不同。比如沙蔘和玉竹，性味比較偏寒，有滋陰潤肺養胃作用，適用於陰虛體質大便偏乾的人。

4、根據身體的體質選擇不同的中藥。如果身體火氣旺盛，可選擇綠豆和蓮子等清火滋潤類的中草藥。

5、有些中藥有一定毒性，需要掌握使用劑量和適應範圍。比如白果是一種普通食材，食用過量就會出現發熱、嘔吐、腹瀉、驚厥、抽搐、面板青紫、甚至昏迷不醒等中毒現象。更有購買附子煲湯，結果發生中毒事故的報道。

6、注意氣候的變化，按季節來進補。比如冬季的時候比較寒冷，可以選擇一些宜辛溫熱補、壯陽補腎的方法，以儲藏能量和增強身體的抵抗。此外不能長期服用同一種湯藥，需要根據節氣和體質的變化來改變進補方法。而中藥材煲湯並不是熬越久越好，過長時間的熬製會破壞有效物質，降低營養。

中藥煲湯其作用是有特殊性和針對性的，最好是在中醫專家“望、聞、問、切”判斷體質後選擇個體化煲湯材料。