美食養生是近幾年開始流行的一種新興養生方式。通過合理的搭配食材，調整膳食結構，均衡的攝入營養物質以使人體營養均衡，身體新陳代謝、機能運轉都正常進行，從而起到養生保健的效果。
一、定義
美食養生也稱食療養生，是一種根據自身體質來合理攝取補益食品的養生方式來達到養生保健的行為，是目前生活中較為有效的養生方法之一，對比藥物養生或藥膳養生，食療養生的副作用相對較小。
二、適用人群
1、兒童
2、青少年
3、中壯年
4、老年人
5、孕婦
三、美食養生五大原則
1、飲食宜多吃新鮮蔬菜。
人們經過寒冷的冬季之後，較普遍會出現各種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況。如春季常見的口腔炎、口角炎、夜盲症和某些面板病等，都是新鮮蔬菜吃得少所造成的。因此，要多吃點新鮮蔬菜。如菠菜、芹菜等。又如芹菜味甘苦、性微寒，可清熱利溼、益胃平肝。春季肝氣亢，正宜食用。
2、宜適當吃些能清除裡熱的食物。
體內鬱熱形成是由於在漫長的冬季，人們為了避寒或穿起厚厚的棉衣或皮裘擁坐在旺旺的爐火旁打火鍋，或喜歡吃溫補祛寒的食物。這在冬季看來是必要的，但體內可能因此積蓄較多的鬱熱，因此適宜適當吃清裡熱的食物。如香蕉、甘蔗、馬蹄等。其中馬蹄有“果中之蔬”之譽，其味甘性寒，功能清熱生津、消積化痰。
3、飲食要養陽。
明代醫家李時珍在《本草綱目》裡主張“以蔥、蒜、韭、蒿、芥等辛辣之菜雜和而食。”其中蔥、蒜、韭是現代常見的食物；如蔥：蔥有大蔥、小蔥、冬蔥之分，是製作菜餚的一種常用調味品。其營養豐富，含蛋白、脂肪、維生素等營養物質，其中維生素C的含量比蘋果高10倍，比柑桔高2倍。還有較強的殺菌作用，可預防春季的呼吸道傳染病。如以蔥白為主組成的蔥豉湯。又如韭菜為百合科植物韭菜的葉，韭菜四季常青，終年供人食用，但以春天吃最好。前人有“韭菜春食則香、夏食則臭”的說法。春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜性溫，最宜溫補人體陽氣。
4、宜食甜少食酸。
唐代孫思邈說：“春日宜省酸、增甘，以養脾氣”。春季宜甘少酸。進食一些富含蛋白質、糖類的食物，如瘦肉、禽蛋、疏果、大棗等。其中大棗味甘性平，有補脾和胃、益氣生津、養血安神等功效。尤宜於春季食用。俗語有“一口吃三棗，終年不顯老”的說法。國外把大棗稱為“天然維生素丸”，其維生素P的含量居百果之冠，所含磷和鈣比一般果品多2-12倍。
5、宜吃能補氣生津的食物。
春季多風，風邪襲人易使腠裡疏鬆，迫使津液外洩，造成口乾、舌燥、面板粗糙、乾咳、咽痛等症。因而飲食上宜多吃些能補充人體津液的食物。常用的有柑桔、梨、蜂蜜等。其補充標準以不感口渴為度，不宜過用，其中柑桔具有生津和胃，潤肺化痰，消脹除痞的功效。此外柑桔還含維生素D，具有抗病毒作用。春季是細菌病毒繁殖、活力增強的季節，食用柑桔有防病作用。
四、三高人群美食養生
1、高血壓
（1）豆腐海帶湯
材料：北豆腐100克，海帶(鮮)20克，菠菜50克，鹽3克，香油1克，味精2克，大蔥3克，胡椒粉1克。
做法：
①將豆腐切丁，菠菜切段，海帶切絲;
②鍋內放入開水，加豆腐丁、海帶絲、蔥花;
④煮片刻加鹽、味精、胡椒粉、香油即盛入碗內。
（2）芹菜金菇豬肉湯
材料：香芹 (中國芹菜)、金菇各 350 克，紅蘿蔔(去皮、切塊 )300 克， 豬肉400 克，生薑1 片，鹽適量。
做法：瓦煲內加清水，煲至水沸後，入紅蘿蔔塊、生薑片和豬肉，用中火煲1.5 小時， 再放入香芹段和金菇，稍滾，加鹽調味即可。
功效：清熱解毒， 利尿降壓。適應於肝陽上亢型高血壓患者食用。
（3）枸杞芹菜魚片湯
材料： 鯇魚肉60克，枸杞葉250克，芹菜120克，生薑3片。
做法：將枸杞枝紮成一團，加適量鹽、薑絲、芡粉;油拌勻，先將枸杞枝紮成一團，加適量清水，文火煮沸約10分鐘，下魚肉稍煮至剛熟，調味即成。
（4）蘆筍蓮火腿粟米湯
材料：罐頭蘆筍240 克，罐頭粟米160 克， 鮮蓮100 克，火腿末少許，鹽、水澱粉、雞油、雞湯各適量。
做法：蘆筍切成 4 釐米長的段，下鍋加雞湯、味精、鹽煨3 分鐘左右取出，抹乾水分，分3 行排在長盤內。鮮蓮洗去黃衣，拿出蓮心和粟米同時下鍋，加入雞湯、鹽、味精，待燒透後用水澱粉勾芡，加入雞油攪勻，淋在蘆筍面上，撒上火腿末即可。
功效：調中開胃，軟化血管，降壓消脂。適用於高血壓、肥胖病等。
（5）紫菜降壓五味湯
材料：紫菜1塊，芹菜2棵，番茄1個，馬蹄10個，洋蔥半個。
做法：
①芹菜切段，番茄切片，馬蹄切塊，洋蔥切絲。
②以上同煮為湯，調味食用。
（6）鮮草菇絲瓜魚片湯
材料：草魚160克，絲瓜160克，草菇120克，北豆腐100克，姜3克，大蔥5克，香菜8克，香油5克，胡椒粉2克，花生油10克，鹽3克。
做法：
①絲瓜去皮洗淨，開邊去瓤，切如筷子頭大粒。豆腐洗淨切粒，鮮菇洗淨切開邊。
②姜1片，蔥1條入鍋，加入水2杯燒開，放下板豆腐煮3分鐘撈起，然後放下香菇煮5分鐘撈起浸冷，取起抹乾，鯇魚(草魚)肉洗淨抹乾，帶皮切片，用麻油、胡椒粉、鹽和油醃5分鐘，一片片排在碟上。
2、高血糖
（1）素燒冬瓜
材料：植物油9克，鹽5克，香菜5克。
做法
①冬瓜去皮切成長方塊。將香菜洗淨切成小段。
②油鍋燒熱後，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，蓋上鍋蓋燒開，加香菜和鹽即成。
（2）牛肉丸子汆冬瓜
材料：牛肉末100克、冬瓜250克、醬油、香油、鹽各5克，蔥、姜少許。
做法
①牛肉末用蔥、姜、醬油調勻。
②水煮開，將牛肉末擠成丸子放入鍋中，隨即放冬瓜和鹽，煮至熟透，澆上香油即成。
（3）草菇菜心
材料：青菜150克，草菇200克，調料：鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克，玉米澱粉3克，雞油10克
做法
①白菜心洗淨，焯水後用冷水浸涼，撈出後瀝淨水分，用刀修理整齊;
②草菇去蒂洗淨;
④用筷子將菜心撈出，整齊地擺在盤內，再將草菇倒入燒菜心的湯內燒透;
⑤用溼澱粉勾成薄芡，淋些雞油，澆在燒好的菜心上即可。
（4）枸杞子蔥油苦瓜
材料：苦瓜 1根，枸杞子 20顆，小蔥 3棵，色拉油適量，食鹽適量，花椒10粒，香油適量
做法
①苦瓜洗淨，從中間剖開，去瓤切片。小蔥切碎備用
②苦瓜片、枸杞放入開水中炒一下
④瀝乾水分的苦瓜片盛入盤內，撒上蔥花，蔥花上撒上剩餘的鹽
⑤鍋中倒香油燒至四成熟時，放入花椒炸香撈出
⑥燒至七成熟時，迅速提鍋將油淋到蔥花上
⑦攪拌均勻，即可食用
（5）節瓜蠔豉燉瘦肉湯
材料：蠔豉50克、瑤柱10克、瘦肉250克、冬菇(幹)4朵、姜2片、水5碗。
做法
①節瓜刮毛削皮洗淨，切塊;
② 蠔豉浸泡洗淨;用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質;
④煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水小火燉一個半小時，下鹽調味即可食用。
（6）海米拌菠菜
材料：蝦米30克，菠菜500克，鹽3克，醋10克，香油5克，味精2克。
做法
①將蝦米用水泡發洗淨待用;嫩菠菜洗淨，切成3釐米長的段，放入沸水鍋內焯撈入涼開水內過涼，取出瀝乾水分;精鹽、味精、醋和香油同放一碗內調成味汁。
②菠菜放入盆內，撒上海米，澆入味汁，拌勻即成。
（7）茯苓豆腐
材料：北豆腐500克，茯苓30克，松子仁40克，胡蘿蔔25克，鮮香菇30克，雞蛋清40克，鹽3克，黃酒5克，豌豆澱粉5克。
做法
①豆腐擠壓除水，切成小方塊;
②香菇、胡蘿蔔洗淨，切成菱形薄片;
④將豆腐塊，撒上茯苓粉、鹽;
⑤將豆腐塊擺平，抹上雞蛋清，擺上香菇、胡蘿蔔、松仁;
⑥入蒸鍋內用旺火蒸10分鐘，取出;
⑦清湯、鹽、料酒倒入鍋內燒開，勾成白汁芡，澆在豆腐上即成。
三、高血脂
（1）主食應以穀類為主，粗細搭配．粗糧中可適量增加玉米、莜麵、燕麥等八種穀物[2]成分，保持碳水化合物供熱量佔總熱量的55％以上。
（2）增加豆類食品，提高蛋白質利用率，以幹豆計算，平均每日應攝入 30g以上，或豆腐乾45g或豆腐75--150g。
（3）少飲含糖多的飲料，多喝茶；咖啡可刺激胃液分泌並增進食慾，但也不宜多飲。
（4）膳食中膽固醇含量不宜超過300m g ／日。
（5）食用油保持以植物油為主，每人每日用量以25--30 g 為宜。
（6）少飲酒，最好不飲。
（7）保持熱量均衡分配，飢飽不宜過度，不要偏食，切忌暴飲暴食或塞飽式進餐，改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習慣。
（8）在動物性食物的結構中，增加含脂肪酸較低而蛋白質較高的動物性食物，如魚、禽、瘦肉等，減少陸生動物脂肪，最終使動物性蛋白質的攝入量佔每日蛋白總攝入量的20%，每日總脂肪供熱量不超過總熱量的30%。
（9）保證每人每日攝入的新鮮水果及蔬菜達400 g 以上，並注意增加深色或綠色蔬菜比例。
（10）膳食成分中應減少飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸（以人造奶油代替黃油，以脫脂奶代替全脂奶），使飽和脂肪酸供熱量不超過總熱量的10％，單不飽和脂肪酸佔總熱量的10%--15％，多不飽和脂肪酸佔總熱量7%一10%。
（11）提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。西方膳食推薦方案應達到的比值為0．5一0．7，中國傳統膳食中因脂肪含量低，多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值一般在1以上。
（12）減少精製米、面、糖果、甜糕點的攝入，以防攝入熱量過多。