隨著“髮際線後退”、“熬夜冠軍”、“面板暗沉”等“驚悚”詞語在90後的生活中頻繁出現。

“養生”二字逐漸成為了90後的需求，健康產業也已經成為全球熱點，餐飲食品也逐漸“養生化”。

10月11日，第一財經商業資料中心聯合天貓小黑盒釋出《養生食品行業新品趨勢白皮書》。

洞察了線上養生食品行業新品發展趨勢以及新品消費人群特徵，現在快隨會長來看看都能獲得哪些啟發吧~

“養生報告”洞悉新趨勢

據CBNData《報告》顯示，新品已經逐漸成為食品行業增長的核心驅動力。其中，“零食/堅果/特產”新品市場規模領先，“方便速食”新品實現飛躍式增速，下半年市場規模增速接近 100% 。

而在食品新品中，無糖咖啡、代餐堅果及天然粉粉為代表的“新養生”食品表現亮眼。

報告還顯示，當下消費者之所以青睞“新養生”食品，背後源於對健康問題的關注。

從消費者洞察方面來看，二線城市的85後和90後人群是養生類食品的消費主力，其中女性消費者意願明顯高於男性。

值得注意的是，下沉市場的95後及70前消費者增速強勁，潛力巨大，而75後為代表的中年人呈現負增長。

以上也可以看出，“健康養生”這一理念，不僅開始根植在90後的消費理念中，也逐漸從品牌或產品中體現出來。

“新養生”餐飲食品的新品趨勢

隨著主打“養生健康”等賣點的新品逐漸火爆，我們能夠得出餐飲食品行業新品整體也開始呈現“新養生”趨勢。

主要從以下四個方面體現：零食化、即食化、0脂0糖，功能性成分。

零食化

相比傳統的食品，小包裝零食化的產品更有便攜性，能獨自享用也能與人分享，在女性社交場景中有重要的地位。

比如，海苔系列、鴨肉零食等養生食品就飽受消費者的青睞。

即食化

消費者非常熟悉的天然農產品，如三黑（黑豆、黑米、黑芝麻），現在以即食化的新吃法獲得更多消費者的認可。

不僅如此，針對減肥健身人群，“養生”也不侷限於輕食沙拉，多品牌推出的即食代餐也逐漸被消費者認可。

0脂0糖

愛美的同時追求健康的身體成為越來越多一二線城市消費者認可的理念。

CBNData《報告》顯示，通過控制飲食攝入來達到瘦身美體的0脂0糖新養生食品，第四季度市場規模較第一季度整體增長超過30倍。

比如星巴克就聯合雀巢推出了 “星享受”系列0脂意式濃縮膠囊咖啡。

作為專業體重管理品牌“超級零”也歷時18個月研發出2大系列27款科研級斷糖減脂零食新品，獲得了良好的市場反饋。

功能性成分

除了控制脂肪和糖分的攝入，還要照顧到脆弱的腸胃。

針對這一問題，越來越多的食品新品主打高纖維、酵素、益生菌等概念。CBNData《報告》顯示，功能性成分養生食品新品市場規模環比增長超過7成。

比如桂格就推出堅果味和水果味的高纖維小包裝麥片，契合一二線城市年輕女性的飲食習慣和養生需求。

不僅如此，酵素益生菌也是當代消費者所追求的功能性成分。

以至於現在各大茶飲品牌為了滿足這一需求，也將目光瞄準了優酪乳。

前有喜茶、奈雪推出優酪乳飲品，後有主營優酪乳飲品的品牌一隻優酪乳牛出現。

餐飲人將如何抓住該趨勢？

除了餐飲食品零售，傳統餐飲人又該如何抓住“新養生”呢？

開闢輕食戰場

究竟什麼是輕食？營養師普遍表示，只要清淡、低熱量、不加重身體負擔的食材，都可以歸類至輕食主義，不需僅侷限於單一食品。

日常所食用的輕食餐，主要是以蔬菜為基底，搭配低脂肉類和新鮮水果的沙拉餐和現烤三明治等。

其實很多品牌早已開始發展輕食，比如德克士就在上海開了一家“未來店”，選單中出現了佔比較高的沙拉、果昔等輕食類產品。

迎合需求、提供養生健康的餐食

提到宵夜，大多數人想到的就是燒烤、小龍蝦，總是會給人一種不健康的感覺。但近兩年，小田豆漿的興起，改變了福斯對宵夜的看法。

小田豆漿身為獨特的潮汕夜豆漿，之所以那麼受消費者喜愛，成為“養生人士”的深夜食堂，就是抓住了消費者注重健康，注重養生的心理需求。

與此同時，隨著健康消費觀念的增強，消費者對於產品品質的追求也越來越高，所以在明確消費者的需求後，如何把控好產品品質也是至關重要的。

塑造具有“養生觀”的品牌形象

品牌可以通過文案來塑造形象，比如——怕上火喝王老吉，就是很好的文案。

生動又直接地把年輕人習慣熬夜、卻又不希望上火的心態戳破。相比而言，如果文案換成：王老吉，專治熬夜上火。試想效果肯定不佳。

現在90後群體，已經成為餐飲消費的主力軍，他們的生活方式以及消費需求都影響著餐飲市場風向。

但即便如此，企業不應該盲目參與到‘養生’之中，要找準企業定位，提煉出自己的養生概念，避免雷同。

好的企業營銷是引導消費者形成健康的生活方式，未來的休閒食品定是多樣化與精細化的。