綠茶綠葉綠湯，清鮮爽口，滋味甘香並略帶苦味寒味，富含維生素，氨基酸，礦物質等營養成分，飲之既有消暑解熱之功，又具有增添營養之效。

所以，很多茶友喜歡在夏天裡喝綠茶。但很多茶友發現，剛買回來的綠茶都是很鮮爽甘甜。喝了一段時間，覺得綠茶沒有剛買回來的時候好喝。這很大的原因是綠茶存放導致的。

夏天隨時都能喝上鮮爽的綠茶，存放時要注意的5個要點：

1. 忌Sunny

夏天的光線強烈，Sunny會促進綠茶茶葉色素和脂類物質的氧化，將能分解的葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使茶葉品質變壞。

2. 忌潮溼

綠茶也具有很強的吸水性。存放的時候，相對溼度保持在60%左右比較合適，溼度超過70%就會吸潮發生黴變。

所以，開喝的綠茶要在下雨天，最好是密封儲存，以免受潮。

3. 忌氧氣

綠茶茶葉中葉綠素，醛類，酯類，維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化後的綠茶茶葉使綠茶茶葉湯色變紅，變深，使營養價值降低。

所以，每次取茶葉後都要把袋口密封好。

4. 忌異味

綠茶是一種多孔鬆疏體，而且綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜烯類化合物。這類物質的活性極其不穩定，能夠吸異味。

因此，一旦茶葉吸收了異味是無法去除的。

5. 忌高溫

綠茶適合低溫儲存。溫度過高，茶葉中的氨基酸，糖類，維生素，和芳香性物質則會被破壞，使品質，香氣，味道都有所下降。失去綠茶的鮮爽滋味。

夏天高溫，常伴有驟雨。喜歡在夏天喝綠茶的茶友，買回來的綠茶最好是密封好，放在冰箱裡儲存。這樣就可以隨時在夏天裡，喝上一杯鮮爽的綠茶。

品茶日誌

二零二零年七月十三日

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