一個癌字三個口，很多癌症就是“吃”出來的。不想等得癌了才後悔莫及，從現在開始就要管住嘴。例如，從我們一天中的第一餐——早餐，就重視起來，避開那些被癌細胞“偏愛”的食物。

1. 油炸食物

致癌等級：2A類致癌物

剛出油鍋的油條、香氣四溢的蔥油餅、炸雞翅、漢堡，這些是很多人早餐的最愛。

但是朋友們，油炸食物可是被列為“2A類致癌物”的。

食物在高溫油炸之下，不僅維生素等營養成分被破壞，而且容易引起蛋白質和脂肪高溫變性，可能生成苯並芘、雜環胺等致癌物質。

就這樣，高溫油炸讓許多原本營養健康的食物，瞬間有了致癌的風險。例如，早餐的標配——雞蛋。當雞蛋化身為“炸蛋”，就像名字一樣變得危險起來。

現在，很多人吃早餐的時候，多數將雞蛋做成煎蛋。建議早餐想要吃雞蛋，儘量選擇水煮蛋，會更健康。

早餐一定要有蔬菜或者水果，豆漿加油條的吃法最好少吃。

2. 鹹菜

致癌等級：1類致癌物

很多中老年朋友的早餐都是粥配鹹菜，幾十年如一日，說是國民早餐也不為過。但這種國民早餐，可真不是什麼健康的早餐。

最新的《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》明確將醃製食品列入一類致癌物。

鹹菜和醃製品裡面含有較多的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。

據媒體報道，湖北一對夫妻，平日裡兩人身體狀況不錯。某日，在縣城居住的親戚邀請下，夫妻倆到縣醫院做了體檢，先是發現雙方均患上甲狀腺結節。外科醫生結合彩超，最終確診為甲狀腺癌！

原來這對夫婦，從10多年前開始，每逢過年時都要醃製足夠吃一年的魚肉和鹹菜，她和丈夫幾乎每餐都要吃醃製菜。常吃醃菜是夫妻倆患上甲狀腺癌的重要原因。

離開劑量談毒性都是耍流氓，鹹菜偶爾吃吃無妨，但是天天吃可能就會惹癌上身了。

3. 加工肉製品

致癌等級：1類致癌物

乍一聽這“加工肉製品”，似乎還有點陌生。其實，加工肉是個大家族，常見的家庭成員有火腿、熱狗、培根、肉乾、燻肉、肉罐頭等。

由於味道不錯、吃起來方便，向來是早餐界的熱門“選手”。

翻開香腸、培根、火腿等肉製品的配料表，一般都會有“亞硝酸鈉”四個字。

這是一種亞硝酸鹽，主要作用是讓肉變得粉粉嫩嫩，同時延長保質期。

亞硝酸鹽本身不致癌，但與肉類蛋白質反應後，會生成致癌物質亞硝基化合物。

早在2016年，世界衛生組織就把加工肉類列為“1類致癌物”，意思是明確會導致癌症。

此外，加工肉的脂肪比普通肉多，有可能導致增加壞膽固醇的量和使腦卒中的風險增加。

當然，任何有毒物質要達到致毒或者致癌，都應該達到一個有害物質的作用劑量，並不是吃了就一定會有毒致癌。但為了健康著想，這些食物還是少吃為好，多吃新鮮的蔬果魚肉等。

那麼，早餐應該吃什麼？

“早餐吃得像國王，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民”這句話在營養學家看來很對。

根據膳食指南的要求，早餐的熱量應占一天總能量的30％左右；蛋白質、維生素及礦物質等應該達到推薦的每日膳食營養素供給量的25％。

教大家一個的方法：把食物分為四類，即穀類、肉（蛋）類、奶（豆）類，以及蔬菜水果類。

健康早餐長什麼樣？

一頓營養健康的早餐=穀類+肉（蛋）類+奶（豆）類+蔬菜水果

● 如果你的早餐四類都有，屬於營養充足；

● 包含三類，屬於品質較好；

● 包含其中的兩類，則為及格；

● 只有一種，則早餐品質就較差了。

一般來說，製作簡單、加工簡單、新增調味品最少的早餐，反而最健康營養。

5種不健康的早餐吃法

只吃稀飯

稀飯主要提供的是碳水化合物，而缺乏蛋白質、脂肪、維生素，長期食用會出現膽囊疾病。

隔夜飯菜

有些人早上起得晚，沒時間做早餐，就匆忙把昨天剩下的飯菜熱一下，將就著吃，你知道嗎？剩飯剩菜很容易滋生細菌，即使是放在冰箱裡面。

尤其是一些蔬菜，存放時間過長容易產生亞硝酸鹽，存在致癌風險。

早餐吃得過多

很多人意識到吃早餐很重要，因此進食大量食物，但往往都是高蛋白、高熱量、高脂肪類食物。

專家提醒，漢堡、油條、煎餅等這類食物不但會加重胃腸道負擔，使人無法消化，還存在熱量高的問題。

只吃水果

空腹吃水果會增加胃腸蠕動，防治便祕，有助於減肥。但早餐只吃水果的危害很大。

首先，存在能量不足的問題。其次，空腹吃水果刺激胃酸分泌，容易出現消化系統疾病。再次，有些水果如香蕉、橘子、番茄等是不能空腹吃的。

路邊攤買早餐

上班族的早晨都在匆忙中度過，早餐往往就在路上解決。公車站附近賣包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等攤點旁，經常會看到很多人光顧。邊走邊吃不利於消化、吸收，況且街頭食品往往存在衛生隱患。

一頓早餐，決定一天人體的舒適程度。每天的早餐，構成人一生的健康基石。告訴身邊的朋友們，千萬不可以忽視！