綠豆，您肯定不陌生，不過您見過綠豆植物長什麼樣嗎？

綠豆，豆科蝶形花亞科豇豆屬植物。綠豆枝條散亂，長著硬毛，略微纏繞。葉子分3個小葉，卵圓形或略成稜形，兩面也長者硬毛；花開在葉腋，一串開出多朵，花黃色帶綠。果實為莢果，圓柱狀，成熟後由綠變黑。裡邊的種子就是我們看到的綠豆了。能夠清熱解毒，消暑利水，還能解草藥之毒。

剛剛長出來的綠豆是這個樣子，沒錯就是我們吃的豆芽。

綠豆植物是不太好描述，散成一團，略微纏繞，它的枝條上長著硬毛。綠豆根系可疏鬆土壤，加速土壤熟化，固定空氣中氮素，增加土壤養分，所以常常和其它作物套種，最常見的就是和玉米搭配套種。綠豆的每片葉子再分3個小葉，卵圓形或略成稜形，葉片不小，大的有10釐米長，葉子兩面也長者硬毛。

綠豆的花開在葉腋，一串開出多朵，花是黃色帶綠。綠豆花的形狀不太好描述，看圖吧。綠豆的果實為莢果，圓柱狀，成熟後由綠變黑。開啟綠豆莢，裡邊的種子就是我們看到的綠豆了。綠豆，綠豆，自然是綠色的豆兒。

綠豆的藥用價值清熱解毒，消暑利尿

張悟本曾將綠豆推向了風口浪尖，很多人以為綠豆就是五穀雜糧，怎麼和草藥扯上了關係。不過，實話告訴您，綠豆真是一味中草藥，現在的《中藥學》教材就收載了綠豆這味藥，把它歸入到了清熱解毒藥類。

綠豆原產印度，據考證已經有4500多年曆史了，大約2000多年前傳入中國，具體何時如何傳入已經無法考證，不過南北朝時期賈思勰的《齊民要術》裡就已經有了關於綠豆種植的記載，不過綠豆入藥到了唐朝末年才有記錄，記載在了《日華子諸家本草》中，到了宋朝應用增多。

綠豆藥性偏寒，所以具有清熱解毒的作用，古書最早的記載用它治療丹毒、煩熱。解毒療傷，可以用綠豆研末，以蜂蜜調過，區域性外敷消腫。後來人們發現綠豆還有解毒的作用，常常用於巴豆、附子等過量中毒。再後來人們利用綠豆清熱除煩的作用來消暑，明清養生著作《遵生八箋》、《隨息居飲食譜》均有記載。

雖然中醫很少將綠豆開入藥方中，不過綠豆確實有很好的療效。除了清熱解毒作用外，綠豆還有利水的作用，治療小便不利，師翁常常用它作為藥引子，治療肝硬化腹水等。中醫古籍中還專門將綠豆的外皮入藥，稱作綠豆衣。綠豆衣偏於清熱解毒，解暑力弱，還能明目退翳。

綠豆的應用方法

綠豆的應用方法，張悟本已經說的差不多啦。不過再好的東西，如果過分吹噓，也有其弊。好在綠豆是常見食物，沒有因為張悟本的倒臺，而遭遇落井下石。綠豆之所以被吹捧，張悟本的專家講座是其一，還有一個關鍵因素就是老百姓太缺乏健康常識，對常見病缺乏最基本的認識。

綠豆解暑的食用方法，相信您比小永還會用，由於綠豆不單解暑，而且還能清熱利尿，可以將暑熱從小便排出，所以非常適合用來消暑。炎炎夏天，熬碗綠豆湯，暢飲幾口，確實能解暑除煩。如果把綠豆研末，還可以做成綠豆糕、綠豆餅，甚至還可以自己發點兒綠豆芽。

現代研究發現，綠豆所含植物甾醇可以替代膽固醇使之不被人體吸收，因此綠豆還有降低膽固醇的作用。

下邊這段話是給學醫人看的，明白的自然明白。

《開寶本草》：主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服；亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。

《本草綱目》：綠豆色綠，小豆之屬木者也。通於厥陰、陽明。其性稍平，消腫治痘之功雖同赤豆，而壓熱解毒之力過之，且益氣，厚腸胃，通經脈，無久服枯人之忌。但以作涼粉，豆酒，或偏於冷或偏於熱，能致人病，皆人所為，非豆之咎也。外科治癰且有內託護心散，極言其神效，丹溪有論發揮。治痘毒，利腫脹。

《藥性解》：綠豆，味甘，性寒，無毒，入心、胃二經。主除熱毒，厚腸胃，散風疹，消腫下氣，補髒養神。留皮用。按：綠豆寒則入心而瀉火，甘則入胃而和中。禹錫具稱其補益，宜長食之，又堪作枕，能明目，治頭風痛。

《本草備要》：瀉熱解毒。甘寒。行十二經。清熱解毒，一切草木金石砒霜毒皆治之。利小便，止消渴，治瀉痢。連皮用。其涼在皮。

《隨息居飲食譜》：綠豆甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴，利小便，已瀉痢。

《本草求真》：﹝批﹞清腸胃熱毒。綠豆專入腸胃。味甘氣寒。據書備極稱善，有言能厚腸胃，潤面板，和五臟，及資脾胃。按此雖用參、耆、歸、術；不是過也。第書所言能厚能潤能和能資者，緣因毒邪內熾，凡臟腑經絡面板脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切癰腫等症，無不用此奏效。並解一切草木、金石、砒霜等毒。煮汁則止消渴；磨粉合以乳香、丹砂，則能護心使毒不入；護心膏用此。築枕夜臥，則能明目疏風；杖瘡疼痛，則用雞子白調敷即愈。﹝批﹞綠豆粉。皮尤涼於綠豆，退翳明目如神。﹝批﹞綠豆皮。粉撲痘潰尤妙。一市民誦觀音經甚誠，出行折一足，哀叫菩薩。夢僧授一方，綠豆粉新銚炒紫色，並水調，厚敷紙貼，杉木扎定，其效如神。皆有除熱解毒之功，而無補益滋助之力。且與榧子相反，同食則殺人。

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