藍莓是少有的一種藍色食物，同時也被譽為“漿果之王”。7月正是藍莓大量上市的季節。在世界衛生組織公佈的十大健康食品中，藍莓是唯一的水果。開灤總醫院營養科營養師裴婕提醒，藍莓中含有豐富的花青素，花青素對於預防心腦血管疾病、保護神經及提高認知功能等都有著不同程度的益處，但要整顆吃，才能保留更多花青素。

藍莓整顆吃更營養

藍莓含有豐富的花青素、多酚類物質和各種植物化學物。花青素對於預防心腦血管疾病、預防及輔助治療癌症，保護神經及提高認知功能等都有著不同程度的益處。

吃藍莓對眼睛好，是因為藍莓中含有的花青素、胡蘿蔔素、葉黃素、鋅等對視力有保護作用。花青素可以促進視網膜中的視紫質在生成；β-胡蘿蔔素在體內可以轉化成維生素A，維生素A又稱視黃醇，它參與視網膜內視紫紅質的形成，有保護眼睛暗適應能力的作用；葉黃素可以吸收光線中的藍光，清除光線產生的自由基，減少光線對眼睛的損害。

藍莓可以榨汁吃，也可以整個吃。但是花青素，很不穩定，容易受到環境影響，光照、金屬、溫度、PH都會對其造成影響。在PH位於3-5之間時花青素才比較穩定，榨汁時免不了加水，PH不易控制，而整顆吃，藍莓自身環境可以很好的保護它。

需要提醒的是，這些成分對維護眼睛的正常功能有好處，但並不是多吃這些食物就能恢復眼部視力或者防治眼部疾病。注意用眼衛生、減少用眼才是保護眼睛的最好方法。

藍莓不適合三類人吃

藍莓中的營養豐富，但是下面這三類人並不適合食用：

1、腹瀉患者：藍莓有通便利便的功效，腹瀉患者吃藍莓會加重腹瀉。

2、糖尿病人：藍莓含有14%的碳水化合物，糖尿病人不宜食用。

3、腸胃功能弱者：藍莓中的草酸鹽較多，如果腸胃不好，應儘量少吃。草酸鹽會影響人體對鈣的吸收，也要避免與鈣片、牛奶等高鈣食物一起吃。

藍莓的白霜可以食用

藍莓在生長的過程中，表面會形成一層天然的白霜（藍莓果粉）。這種物質是藍莓本身分泌的糖醇類物質凝結而成的，是天然的、對人體無害，可以食用。白霜可以作為判斷藍莓是否新鮮的一個標誌，白霜越多說明越新鮮。在購買藍莓時選擇白霜較多，形狀飽滿，手感偏硬的藍莓。

另外野生藍莓和種植藍莓差別並不大。無論是野生的還是人工種植的藍莓，它們都含有豐富的花青素、維生素和抗氧化物質，適當食用對身體有好處。中國居民膳食指南推薦每天吃200-400g水果，藍莓作為部分或者全部水果食用都是可以的。

編輯/夏惠芳