大家好，我是勤勞的小小雯。蔬菜是我們平常生活中必須要攝入的營養，經常吃蔬菜的人，臉上的氣色看起來也很好。蔬菜含有豐富的營養物質，比如鈣、維生素等。

雖然大家都知道多吃些蔬菜和水果對身體有好處，但是有些蔬菜如果吃法不對，是含有一定的毒素，吃多了對身體有一定的危害。接下來就給大家介紹4種日常生活中需要注意的蔬菜，這幾類蔬菜適當食用是非常好的，但是如果過量，可能會對身體產生一些副作用。

1、四季豆

四季豆裡面含有皁角、植物凝集素等有毒物質，如果沒有經過高溫處理，吃了之後容易引起腸胃炎，腹瀉，嘔吐等症狀。身體抵抗力弱的人群要格外注意，尤其是老人和小孩，吃的時候一定要焯水後再吃。

2、黃花菜

黃花菜裡面有二秋水仙鹼，新鮮的黃花菜裡面有秋水仙鹼這種物質，但是真正的有毒物質是二秋水仙鹼，這種物質讓人容易發生中毒，所以我們吃的時候一定要高溫焯水，也不要攝入太多。

3、菠菜

菠菜的營養價值很高，我老媽經常會做菠菜炒雞蛋或者涼拌菠菜，但是菠菜裡面含有草酸，容易讓人產生結石。如果你的消化系統有問題的話，建議不要吃菠菜。

4、苦瓜

苦瓜真的對得起苦這個字，真的很苦，小時候老爸做過一道苦瓜炒雞蛋，吃了一口，那一口真的是讓我終身難忘，怎麼可以這麼苦。但是苦瓜對人的身體有很多的益處，夏天吃了，清熱解毒。但是需要注意的一點是苦瓜含有的草酸較高，也會讓人產生結石，所以我們一定要高溫過水再食用。

以上需要注意的4種蔬菜，小夥伴們都知道了嘛，以後炒菜的時候，這4種一定要高溫過水啊！