粗細搭配，細嚼慢嚥

食不厭精，膾不厭細。“食不厭精”並非是指追求飲食的精美。孔子所處時代，烹調技術比較粗糙，吃的穀物往往伴有未脫盡的殼。所謂“精”，只是挑選優質好米，以免病從口入。

現在的問題，恰恰與當時相反，隨著食品加工技術的發展，人們吃的越來越精細，反而容易導致便祕等問題。對於當代人而言，最好“食不厭粗”，適當吃些富含膳食纖維的粗糧，做到粗細搭配，對心腦血管疾病等高發慢性病的防治大有好處。而“膾不厭細”是說切肉要細緻，細嚼慢嚥，有助於消化。老年人、脾胃病患者、肥胖人群更要充分咀嚼。

吃肉不能比糧食多

肉雖多，不使勝食氣。肉吃多了傷脾胃，要注意與穀物搭配，飲食要均衡。

孔子的說法得到了現代醫學的充分論證。吃肉太多不僅會讓脂肪在體內各處堆積，誘發高血壓、腦卒中等心腦血管疾病，還會增加結、直腸癌的患病風險。因此，吃肉要科學，以多禽少畜、多魚少肉、葷素搭配為宜。禽肉和魚肉，肌纖維相對較短，容易消化，脂肪含量也低，可以保護心臟，預防高血脂。就餐中，吃肉要保持“意猶未盡”的感覺，吃到口舌發膩才停筷就已經傷身體了。

飲酒適量，不可失態

唯酒無量，不及亂。相傳孔子酒量很大，但從不失態，“不亂”便是孔子喝酒的標準。

每個人的酒量不一樣，喝酒要掌握好分寸。如果一個人的酒量是4兩，喝1兩最為合適，小酌不僅怡情，還能起到活血化淤的作用。喝超過酒量的3/4就屬於過量飲酒，嚴重傷肝、腎不說，還會失態。酒一下肚，肉也會多吃，從而引發多種疾病。長期酗酒，容易產生精神依賴，常因情緒激動而釀造家庭和社會悲劇。想喝酒不傷身，除了控制量，還要注意不要空腹飲酒，或把多種酒混著喝。

吃飯別說話

食不言。孔子吃飯時絕不會和弟子探討問題，不僅是因為禮儀，還關乎健康。

吃飯時說話容易噎著，老人、小孩常因此發生意外。食物進了呼吸道，甚至可危及生命。邊吃飯邊說話，食物還來不及細嚼就被嚥下去了，會增加腸胃負擔，對於消化功能不好的人來說更是如此。此外，人們邊吃邊談，不僅吃飯時間長，還意識不到“飽”的感受，往往容易吃多。即使做不到嚴格意義上的“食不言”，也要保證說話時別嚼。

每餐必有姜

不撤姜食。姜歷來受養生人士推崇，孔子也不例外。姜作為調味品可以去腥，是燉魚、燉肉的必備食材，還能溫胃散寒，解毒殺菌。“冬吃蘿蔔夏吃薑”，就是強調吃薑可以緩解夏天人們貪涼、過食生冷引發的不適。

把新鮮姜切成片，用醋或鹽醃製，每天早上含服兩片，對普通人以及虛寒體質、容易怕冷的人有很好的養生功效。姜雖好，但不適合有熱證的人，臉上長痘、口舌生瘡、愛發脾氣的人就不要多吃薑。

只吃七分飽，小病可食療

不多食。美味佳餚的誘惑難以抵擋，但孔子可以剋制住口腹之慾，只吃七分飽。暴飲暴食是養生的大敵，不僅增加腸胃負擔，還會導致心氣不足，誘發心臟病。此外，吃太多還會導致肥胖、大腦缺血缺氧等。要做到七分飽，必須細嚼慢嚥，感受自己飢餓程度的變化，有似飽非飽的感覺時，哪怕再想吃，也應該馬上撂筷。

重食醫。孔子非常重視食療，對常見的一些小病有一套飲食化解的方法。現在的人們往往忽視了食療的重要性，一生病就去醫院打針輸液，濫用抗生素。中醫講“藥食同源”，就是強調很多食物具有藥用價值。食療前應辨別自己的體質，是虛是實，是寒是熱，選擇對症的食物。比如，容易失眠的人可以吃些含鈣多的牛奶、豆製品；學生等用腦較多的人群，最好吃些花生、核桃、榛子等富含亞油酸的堅果；愛發脾氣的人要常喝蘿蔔湯，疏肝解鬱。

（摘自《生命時報》）